طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی

 طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی

با مجله فودیسم همراه باشید تا طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی بسیار خوشمزه را به شما آموزش دهیم تا به راحتی در منزل یک پاستا آلفردو به روش رستوران ها تهیه کنید.

سفر پاستا از ایتالیا به سراسر جهان

سال های سال است که غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان از محبوبیت ویژه ای برخوردارند و تقریباً در لیست غذاهای اصلی مردم جایی برای خود بازکرده اند. ایران نیز از این قاعده مستثنی نیست. نه تنها در بعضی از خیابان ها شاهد افتتاح و رونق یافتن رستوران های ایتالیایی هستیم، بلکه بسیاری از رستوران ها در منو خود با گنجاندن غذاهایی مانند پیتزا، لازانیا و انواع پاستا مشتریان و علاقمندان غذاهای ایتالیایی را به خود جذب می کنند. در میان این غذاها، پاستا به خصوص پاستا آلفردو یکی از محبوب ترین ها محسوب می شود. امروزه پاستا دیگر تنها یک غذا جهت سیر شدن نیست، بلکه شبیه به یک هنر به نظر می آید. هنری که با ترکیب شکل ها و رنگ های مختلف می تواند به یک شاهکار خوشمزه تبدیل شده و مردم را مجذوب خود نماید.

تاریخچه پاستا آلفردو

بر خلاف پیتزا که تقریبا جزو غذاهای جدید به شمار می آید، پاستا برای خود تاریخچه قدیمی تری دارد که پیشینه آن به صدها سال پیش می رسد. اگرچه بسیاری از افراد فکر می کنند جهانگرد مشهور یعنی مارکوپولو بعد از سفری که در قرن ۱۳ به چین داشته، ایده نودل را به ایتالیا آورد. اما تاریخ و تحقیق ها حاکی از آن است که خیلی پیش از آن زمان، پاستا در سیسیل به عنوان یکی از غذاهای اصلی طبخ می شده و مهر تائیدی بر ایتالیایی الاصل بودن پاستا می زنند.

و اما در مورد تاریخچه سس پاستا آلفردو جالب است بدانید که سس آلفردو نوعی سس ایتالیایی است که از خامه پر چرب، پنیر پارمیسان، کره و فلفل تهیه می‌گردد. این سس نخستین بار در سال ۱۹۱۴ توسط آلفردو دی للیلو (به ایتالیایی Alfredo di Lelio) برای همسر حامله‌اش که سس های سنگین و حاوی گوجه فرنگی برایش مناسب نبود، تهیه گردید. البته سس اصلی ساخته شده توسط این رستوران دار ایتالیایی حاوی تخم مرغ هم بود که در حال حاضر از دستورالعمل این پاستا حذف شده است.

 

آلفردو دی للیلو؛ مخترع سس آلفردو

مواد لازم جهت تهیه پاستا آلفردو رستورانی

شما می توانید برای پختن و داشتن یک پاستا
رستورانی خوشمزه مانند آلفردو، به راحتی مواد اولیه قابل دسترس آن را تهیه و شروع
به آشپزی نمایید:

سینه مرغ: یک عدد

پاستا: یک بسته (ترجیحاً پاستا پنه)

خامه: یک بسته

پنیر پارمیسان: یک پیمانه

کره: یک بسته ۵۰ گرمی

قارچ: به میزان دلخواه

جز هندی: به میزان دلخواه

نمک: به میزان دلخواه

فلفل سیاه: به میزان دلخواه

سیر: یک حبه

در ابتدا آب را داخل ظرف ریخته و روی شعله گاز قرار می دهیم. هنگامیکه آب جوش آمد کمی نمک به آن اضافه کرده و پاستا را داخل آب ظرف می ریزیم. فراموش نکنید پاستا را باید مدام تست کنید تا کاملا پخته نشود. شما می توانید در طول پختن پاستا یکی از آن ها را برداشته و نصف کنید. چنانچه کمی نرم هستند و در عین حال رگه های سفید نیز در طرف نصفه شده مشاهده گردد، نشان از مناسب بودن میزان پختگی پاستا شماست. در این صورت پاستا را آب کشی کنید و کمی آب سرد روی آن ها بریزید تا به یکدیگر نچسبند.

لازم به ذکر است که پاستا در اندازه، شکل و برندهای مختلفی تهیه می شود. پاستا پنه، پروانه ای، اسپاگتی، ماکارونی، فتوچینی، روتینی، بوکاتینی، ریگاتونی و صدها مدل و شکل دیگر از پاستا وجو دارد که می تواند سلیقه هر فردی را راضی کند. گفته می شود حدود ۳۰۰ نوع پاستای خشک در ایتالیا تولید می شود که رقمی جذاب و جالب توجه می باشد. شما نیز برای تهیه پاستا آلفردو می توانید هر نوعی را که مورد نظرتان است انتخاب و تهیه نمایید.

طرز تهیه سس پاستا آلفردو رستورانی

  • در ابتدا یک ماهیتابه روی شعله گاز گذاشته و کمی کره داخل آن می ریزیم.
  • قارچ ها را خرد کرده و در کره داغ شده تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند.
  • فیله مرغ را تکه تکه کنید و کمی فلفل سیاه روی آن ها بریزید. هنگام تکه کردن فیله به خاطر داشته باشید که آن را در راستای بافت ها خرد نمایید.
  • تکه های مرغ آغشته به ادویه را به داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید به مدت سه دقیقه با قارچ ها پخته شوند.
  • حبه سیر را کاملا له کرده و به همراه کره به مخلوط مرغ و قارچ اضافه نمایید.
  • در این مرحله خامه سفید را باز کرده، داخل ماهیتابه بریزید و کاملا هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. خامه باید کاملا جوش بخورد تا طعم خامی ندهد.
  • جوز هندی و نمک را نیز اضافه کنید و کامل هم بزنید.
  • پنیر پارمیسان را نیز در این هنگام به مواد داخل ماهیتابه بیافزایید. خوب است بدانید، پنیر یکی از اصلی ترین مواد اولیه در بین غذاهای ایتالیایی به حساب آمده و طعم شگفت انگیزی با خود به همراه می آورد.
  • اجازه دهید مواد به مدت ۲ دقیقه با یکدیگر پخته شده و طعم یکدیگر را به خود بگیرند.

* چنان چه بخواهید پاستا شما کاملا طعم پاستا آلفردو رستورانی به خود بگیرد می توانید کمی خردل نیز به موادتان اضافه نمایید.

طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی

پاستاهای آب کشی شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه نمایید و اجازه دهید کاملا با یکدیگر مخلوط و پخته شوند. این ترکیب تا حدی که یک لایه خامه روی ماهیتابه و پاستا بسته شوند باید روی شعله باشند. در صورتیکه بخواهید پاستا آلفردو شما غلظت کمتری داشته و سس آن آبکی تر باشد، می توانید کمی شیر نیز به آن اضافه کنید. همان طور که خامه را کاملا جوشاندید، چنانچه شیر را به پاستا افزودید باید اجازه دهید شیر نیز کاملا در مواد ترکیب و پخته شود تا طعم قالب به پاستا رستورانی شما ندهد.

سرو پاستا آلفردو

پاستا آماده شده را داخل ظرف دلخواه تان ریخته و کمی پارمیسان روی آن پخش نمایید. برای افزودن جذابیت بصری و هم چنان خوش طعم شدن آن می توانید کمی جعفری و گوجه خرد شده یا گوجه گیلاسی را نیز روی پاستا رستورانی خوشمزه تان قرار دهید و نوش جان نمایید.

طرز تهیه پاستا آلفردو گیاهی

امروزه با رواج پدیده ای به نام گیاه خواری، بسیاری از افراد وجترین به دنبال غذاهایی بدون گوشت، مرغ و ماهی هستند. خوشبختانه پاستا آلفردو یکی از غذاهایی است که می تواند برای افراد این چنینی نیز مورد استفاده قرار بگیرد. شما کافی است مرغ را از این دستورالعمل حذف نمایید. در واقع تمام مراحل و مواد به همان صورتی که ذکر شد، تهیه و طبخ خواهد شد و تنها فیله های مرغ را از این رسیپی خارج می کنیم.

پاستا آلفردو گیاهی

برای مطالعه سایر آموزش های آشپزی و دستور پخت مجله فودیسم بر روی لینک زیر کلیک کنید:

میتوانید طرز تهیه پاستا آلفردو به روش رستوران ها را برای دوستانتان هم ارسال کنید:
اشتراک گذاری در whatsapp
واتساپ
اشتراک گذاری در telegram
تلگرام
اشتراک گذاری در linkedin
لینکدین
اشتراک گذاری در email
ایمیل

تحریریه فودیسم

ما در تحریریه فودیسم یک تیم علاقه‌مند به نویسندگی درباره خوشمزه جات هستیم!

مطلب مرتبط

2 نظرات

  • پاستا آلفردو با رسپی شما درست کردم مثل پاستای بیرون عالی شد… مرسی از فودیسم

  • ممنون فودیسم ❤️

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اپلیکیشن فودیسم

بهترین رستوران و کافه های شهرت رو کشف کن