طرز تهیه همبرگر رستورانی خانگی به‌روش تهرانی و مکدونالدی + نکات طلایی
همبرگر رستورانی یک غذای فست فود آمریکایی محبوب است که بسیاری از ما علاقه‌مند به تهیه آن در خانه هستیم. در این دستورپخت مجله آشپزی فودیسم، قصد داریم رسپی‌های همبرگر رستورانی و حتی همبرگر مکدونالدی را به شما آموزش دهیم تا این تجربه خوشمزه را به راحتی در خانه تجربه کنید. با آموزش گام‌به‌گام طرز تهیه همبرگر رستورانی خانگی، می‌توانید همبرگرهای حرفه‌ای با طعم و کیفیت عالی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر رستورانی خانگی
برای تهیه همبرگر رستورانی خانگی کامل با طعمی لذیذ، مواد اولیه تازه نیاز دارید که همبرگری خوشمزه و حرفه‌ای بسازید. در اینجا لیست کامل مواد لازم پیشنهادی برای ۴ نفر را آورده‌ام:
- گوشت چرخ‌کرده (گوشت گاو یا ترکیب گوشت گاو و گوسفند): ۵۰۰ گرم
- پیاز ریز شده: ۱ عدد متوسط
- سیر رنده شده: ۱ حبه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پودر سیر و پودر پیاز (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری هر کدام
- پنیر پروسس (اختیاری): ۲ ورق
- نان همبرگر: به تعداد مورد نیاز
- سبزیجات (گوجه‌فرنگی، کاهو، پیاز): به مقدار دلخواه
- سس مایونز، کچاپ و خردل: به مقدار دلخواه
- پنیر ورقه ای (اختیاری)
این مواد اولیه به شما این امکان را می‌دهند که همبرگرهای خانگی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید که طعم آنها تقریباً مشابه همبرگرهای رستورانی خواهد بود. برای نتیجه بهتر، گوشت با چربی متوسط (حدود ۱۵-۲۰ درصد چربی) استفاده کنید تا همبرگر نرم و خوشمزه شود.
مراحل طرز تهیه همبرگر رستورانی خانگی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه گوشت همبرگر
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز رنده شده و سیر رنده‌شده را به گوشت اضافه کنید. سپس آرد سوخاری، زرده تخم‌مرغ، نمک، فلفل، پودر پیاز و پودر سیر را نیز به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را خوب با دست ورز دهید تا مواد به‌طور یکنواخت با هم مخلوط شوند.
نکته: اگر می‌خواهید همبرگر شما طعم خاص‌تری داشته باشد، می‌توانید از ادویه‌های مخصوص همبرگر یا پودر آویشن استفاده کنید.
۲. شکل دادن به همبرگرها
بعد از مخلوط کردن مواد، از مخلوط گوشت تکه‌های کوچکی بردارید و آنها را با دست به شکل گرد و تخت درآورید. اندازه همبرگرها را می‌توانید به دلخواه خود تنظیم کنید، اما معمولاً قطر آنها حدود ۱۰ تا ۱۲ سانتیمتر و ضخامت آنها ۲ سانتیمتر است.
نکته: برای جلوگیری از پخت بیش از حد همبرگر در وسط، می‌توانید مرکز هر همبرگر را کمی فشرده کنید تا همبرگر به‌طور یکنواخت پخته شود.
۳. پخت همبرگر خانگی
در یک ماهیتابه بزرگ، کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. همبرگرها را داخل ماهیتابه قرار داده و اجازه دهید هر طرف آنها حدود ۴-۵ دقیقه سرخ و طلایی شود. اگر تمایل دارید که همبرگرها نرم و آبدار باشند، آنها را با حرارت ملایم‌تر بپزید.
نکته: برای طعم بهتر، می‌توانید پنیر پیتزا را در چند دقیقه آخر روی همبرگر قرار دهید تا ذوب شود.
۴. افزودن پنیر ورقه ای:
وقتی که گوشت همبرگر تقریباً به پخت دلخواه رسید و هنوز کمی رطوبت در سطح آن وجود دارد، پنیر را اضافه کنید. اگر از پنیر چدار یا پنیرهای مشابه استفاده می‌کنید، پنیر را روی همبرگر بگذارید و در صورت نیاز درب تابه را بگذارید تا پنیر سریع‌تر ذوب شود. اجازه دهید پنیر حدود ۱ دقیقه روی همبرگر ذوب شود. سپس همبرگر آماده است برای سرو کردن.
این روش به شما این امکان را می‌دهد که پنیر به خوبی ذوب شده و طعم لذیذ و کرمی پیدا کند بدون اینکه همبرگر بیش از حد پخته شود.
۵. آماده‌سازی نان همبرگر
برای سرو همبرگر، نان‌های همبرگر را از وسط به‌طور عمودی برش دهید و آنها را کمی در ماهیتابه یا فر گرم کنید تا کمی برشته شوند. این کار باعث می‌شود نان همبرگر تردتر شده و طعم بهتری به همبرگر بدهد.
در پخت همبرگر، بهترین زمان برای افزودن پنیر به همبرگر زمانی است که گوشت تقریباً پخته شده و هنوز کمی رطوبت دارد. این کار باعث می‌شود که پنیر به خوبی ذوب شود و طعم دلپذیری به همبرگر بدهد.
۶. سرو همبرگر به روش رستورانی در خانه!
نان‌ها را آماده کرده و همبرگرهای پخته شده را داخل آنها قرار دهید. برای تزئین و طعم بهتر، از سبزیجات تازه مانند کاهو، گوجه‌فرنگی، و خیارشور استفاده کنید. همچنین، برای افزودن طعم خاص‌تر، از سس‌های مختلف مانند سس مایونز، کچاپ یا سس مخصوص همبرگر استفاده کنید که در ادامه به آموزش آن خواهیم پرداخت.
طرز تهیه سس همبرگر رستورانی خوشمزه و ساده
اگر به دنبال یک سس همبرگر رستورانی خوشمزه و ساده هستید که طعم همبرگر شما را به سطح جدیدی برساند، این دستور تهیه به شما کمک خواهد کرد. این سس که از ترکیب مایونز، کچاپ و خردل تهیه می‌شود، طعمی دلپذیر و متعادل به همبرگر می‌دهد و می‌تواند تبدیل به راز خوشمزه‌ترین همبرگر شما شود. این سس علاوه بر همبرگر، برای ساندویچ‌ها و سیب‌زمینی سرخ کرده نیز مناسب است.
مواد لازم برای سس همبرگر رستورانی:
- ۱/۲ فنجان مایونز
- ۲ قاشق غذاخوری کچاپ
- ۱ قاشق غذاخوری خردل
- ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
- ۱ قاشق چایخوری سیر پودر شده
- ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه سس همبرگر رستورانی:
- مخلوط کردن مواد: در یک کاسه کوچک، مایونز، کچاپ، خردل، پودر پیاز، سیر پودر شده، سرکه سیب، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید.
- چشیدن و تنظیم طعم: پس از مخلوط کردن مواد، سس را بچشید و در صورت نیاز میزان کچاپ، خردل یا نمک را تنظیم کنید.
- استراحت دادن به سس: سس آماده شده را برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- استفاده از سس: این سس فوق‌العاده را روی همبرگرها، ساندویچ‌ها یا حتی به عنوان سس دیپ برای سیب‌زمینی‌های سرخ کرده استفاده کنید.
نکات سس همبرگر رستورانی:
- می‌توانید برای افزایش طعم، مقدار خردل را بیشتر کنید.
- این سس را می‌توان به مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد.
این سس همبرگر رستورانی به سادگی می‌تواند طعم همبرگرهای خانگی شما را شبیه به همبرگرهای رستورانی کند و لذت بیشتری به وعده‌های غذایی شما اضافه نماید.
طرز تهیه همبرگر خانگی برای فریزر
اگر قصد دارید همبرگرهای خود را برای مدت طولانی ذخیره کنید، می‌توانید آنها را برای فریزر آماده کنید. برای این کار، مراحل اولیه تهیه همبرگر را انجام دهید و سپس همبرگرها را در سینی بچینید. سینی را در فریزر قرار دهید تا همبرگرها منجمد شوند. سپس آنها را در کیسه‌های زیپ‌لاک یا فویل پیچیده و دوباره به فریزر منتقل کنید. هنگام نیاز، می‌توانید همبرگرها را از فریزر خارج کرده و با همان روش معمول پخت کنید.
طرز تهیه همبرگر مکدونالد
همبرگر مکدونالد دارای ویژگی‌های خاصی است که طعم منحصر به‌فردی به آن می‌دهد. بصورت خلاصه برای طرز تهیه همبرگر رستورانی مشابه همبرگر مک دونالد، از گوشت چرخ‌کرده با چربی کم استفاده کنید و به‌جای مواد اضافی، فقط نمک، فلفل، و ادویه‌های ساده مانند پودر پیاز و پودر سیر اضافه کنید. سپس گوشت را به شکل کپسول‌های خیلی نازک درآورده و به‌طور یکنواخت در ماهیتابه سرخ کنید. در نهایت، همبرگرها را در نان مخصوص همبرگر قرار داده و از مواد ساده مانند کچاپ، خردل و خیارشور استفاده کنید.
همچنین برای تهیه همبرگر مشابه همبرگر مک دونالد در خانه، می‌توانید از دستورالعمل زیر استفاده کنید. این دستور با استفاده از مواد ساده و تکنیک‌های خاص، طعمی مشابه همبرگرهای مکدونالد به شما می‌دهد. در ادامه، مواد لازم و روش تهیه آورده شده است. (منبع این رسپی: CopyKat)
مواد لازم برای همبرگر مکدونالد:
- ۱ پوند گوشت چرخ‌کرده ۸۰٪ چربی و ۲۰٪ گوشت (برای ۴ همبرگر)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۴ عدد نان همبرگر
- ۴ ورقه پنیر چدار (اختیاری)
- ۴ ورقه خیارشور
- ۱/۲ پیاز خرد شده (به صورت حلقه‌ای)
- ۱/۴ فنجان کچاپ
- ۱/۴ فنجان خردل
- ۱ قاشق غذاخوری سس مایونز
طرز تهیه همبرگر مکدونالد:
- شکل‌دهی به گوشت: گوشت چرخ‌کرده را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به یک همبرگر کوچک و نازک شکل دهید. حتماً همبرگرها را خیلی نازک درست کنید زیرا در حین پخت کمی ضخیم‌تر می‌شوند.
- پخت گوشت: یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط داغ کنید. گوشت‌ها را در تابه قرار داده و هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای درآید.
- چاشنی زدن به گوشت: در هنگام پخت، به هر طرف همبرگر نمک و فلفل بزنید.
- آماده‌سازی نان: نان‌های همبرگر را از وسط برش داده و در تابه یا گریل کمی برشته کنید تا لذت بخش‌تر شوند.
- مونتاژ همبرگر: روی نان، کچاپ، خردل و مایونز بزنید. سپس یک همبرگر داغ را روی نان قرار دهید. پنیر چدار (در صورت تمایل) را روی گوشت قرار دهید تا ذوب شود. سپس، حلقه‌های پیاز و خیارشور را اضافه کنید.
- سرو کردن: همبرگر آماده است. آن را سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
این دستور به شما کمک می‌کند تا همبرگری مشابه همبرگرهای مکدونالد در خانه تهیه کنید و تجربه‌ای مشابه رستوران داشته باشید.
طرز تهیه همبرگر ذغالی
برای تهیه برگر ذغالی، شما نیاز به یک منقل یا گریل دارید. گوشت همبرگر را با همان مواد اولیه آماده کرده و به شکل برگرهای نازک درآورید. سپس آنها را روی ذغال داغ قرار دهید و هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا طعم دودی و زغالی به آنها منتقل شود. این روش پخت، طعمی خاص و لذیذ به همبرگر می‌بخشد.
همبرگر خانگی دونفره
برای درست کردن همبرگر خانگی برای دو نفر، تمام مواد را به نصف کاهش دهید. برای مثال، ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده، ۱ عدد پیاز کوچک، و ۱ عدد تخم‌مرغ کافی خواهد بود. با این میزان مواد می‌توانید دو همبرگر خوشمزه برای دو نفر درست کنید.
نکات طلایی برای تهیه همبرگر رستورانی خانگی
- استفاده از گوشت چرب: برای داشتن همبرگرهایی آبدار و خوشمزه، بهتر است از گوشت ۸۰ درصد گوشت قرمز و ۲۰ درصد چربی استفاده کنید.
- ورز دادن خوب مواد: ورز دادن مواد باعث می‌شود همبرگر شما نرم و لذیذ باشد.
- پخت با حرارت متوسط: برای جلوگیری از خشک شدن همبرگر، آنها را با حرارت متوسط بپزید تا به‌طور یکنواخت پخته شوند.
- پنیر پیتزا: برای طعم خاص‌تر، از پنیر پیتزا استفاده کنید که در حین پخت روی همبرگر ذوب می‌شود.
نکات حرفه‌ای: کالری و ارزش غذایی همبرگر رستورانی
در اینجا یک جدول خلاصه از تخمین کالری و ارزش غذایی یک همبرگر رستورانی معمولی همراه با توضیحات قبلی آورده شده است:
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۲۵۰-۵۰۰ کالری (بسته به نوع و سایز همبرگر) |
| چربی کل | ۱۲-۲۲ گرم |
| چربی اشباع شده | ۵-۱۰ گرم |
| چربی ترانس | ۰-۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۰-۴۵ گرم |
| فیبر | ۲-۴ گرم |
| پروتئین | ۱۵-۳۰ گرم |
| نمک | ۰.۵-۱ گرم |
| شکر | ۳-۵ گرم |
| ویتامین A | ۲-۴% از نیاز روزانه |
| ویتامین C | ۰-۲% از نیاز روزانه |
| کلسیم | ۴-۶% از نیاز روزانه |
| آهن | ۸-۱۲% از نیاز روزانه |
بهترین همبرگر رستورانی
تهیه همبرگر رستورانی خانگی می‌تواند یک تجربه خوشمزه و لذت‌بخش باشد که با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید همبرگرهایی حرفه‌ای و آبدار درست کنید. با استفاده از مواد اولیه تازه و رعایت مراحل درست پخت، شما می‌توانید همبرگرهایی بسازید که در کنار غذاهای دیگر یا در مهمانی‌ها، لذت‌بخش باشند.
اگر به دنبال بهترین همبرگرهای شهر خود هستید، به لیست بهترین برگرها در فودیسم سر بزنید تا با بهترین برگرها همراه با قیمت و نظرات مشتریان آشنا شوید.
دستورپخت پیشنهادی:
راستی شما برگر به چه روشی دوست دارید؟ روش فستفودای ایرانی یا مکدونالدی؟ نظرتون بهمون بگید! 😊