۸+۱ راز کش آمدن پنیر پیتزا

همه ما میخواهیم ترفند های کش آمدن پنیر پیتزا و اینکه چکار کنیم پنیر پیتزا کش بیاید را بدانیم و از طرفی دوست داریم که پیتزا را در خانه و به روشی سالم طبخ کنیم چرا که باور داریم که هر چند پیتزای پیتزا فروشی‌ها خوشمزه‌تر است، در عوض پیتزای خانگی سالم‌تر است.

برای اینکه پیتزای خانگی ما خوشمزه‌تر شود و بیشتر به پیتزای آماده شده در فست فودها شباهت پیدا کند مهم‌ترین نکته انتخاب پنیر مناسب و کش‌دار است.

چرا که پنیر پیتزا با طعم فوق العاده و بافتی ویژه‌ای که دارد در مجاورت حرارت فر نرم و ذوب میشود و کش دار شدنش اشتها را برانگیخته و میل به خوردن را دو چندان می‌کند.

از زمان پیدایش پیتزا یعنی ۵۰۰ سال پیش، این غذای ایتالیایی همیشه به خاطر پنیر آن معروف بوده است.

طوری که کیفیت پیتزا را بیشتر از پنیر روی آن محک میزنند و هر چه لایه پنیر روی پیتزا ضخیمتر و کشدارتر باشد، پیتزا دلپذیرتر و اشتهاآورتر به نظر می‌رسد.

 

در پیتزا از پنیرهای مختلفی استفاده می‌کنند که بسته به منطقه، فرهنگ و ذائقه ملل مختلف، متفاوت است پنیرهایی که از قضا اختلاف قیمت زیادی هم با هم دارند.

معروفترین پنیرها برای پیتزا، پنیرهایی مانند موتزارلا (موزارلا)، پروولون، چدار، پارمزان، گودا و نظایر آن‌ها هستند.

هر یک از این پنیرها طعم و کیفیت خاص خودشان را دارند که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید هر کدام از آن‌ها را برای پخت پیتزا یا لازانیا انتخاب کنید،

اما حتما این نکته را در نظر داشته باشید که پنیری که برای پیتزا یا لازانیا استفاده می‌کنید باید به خوبی کش بیاید حالا شاید این پرسش در ذهن شما ایجاد شود که از کجا بفهمیم پنیر پیتزای که خریداری کرده‌ایم کش می‌آید یا خیر؟

علت کش نیامدن پنیر پیتزا چیست؟

برای کش نیامدن پنیر پیتزا دلایل زیادی وجود دارد که مهمترین آن مربوط به فرآیند تولید آن است.

اینکه یک پنیر، خوب کش بیاید یا نه، ارتباط مستقیمی به روش تولید و مدت زمان پخت آن دارد.

در واقع اگر پروسه تولید پنیر به درستی طی شود، کیفیت آن بالا رفته و در اصطلاح بیشتر کش می‌آید.

شاید برایتان جالب باشد با فرآیند تهیه پنیر پیتزا آشنا شوید برای تهیه پنیر پیتزا ابتدا شیر را می‌جوشانند بعد مایه پنیر به آن اضافه می‌شود در این مرحله شیر سفت یا بسته می‌شود.

 

وقتی شیر به این مرحله رسید باید کف قابلمه حاوی شیر دلمه بسته یک ظرف پر از آب سرد قرار گیرد تا سرد شود.

یک بار دیگر باید قابلمه شیر سفت شده روی حرارت قرار گیرد و شیر دلمه بسته به دمای جوش ۱۰۰ درجه برسد، در این مرحله باید شیر مرتب و به آرامی هم زده شود زمان قرار گرفتن شیر سفت شده روی حرارت نباید بیشتر از ۲۰ دقیقه باشد در غیر این صورت پنیر پیتزا حالت کشدار خودش را از دست می‌دهد.

لازم به ذکر است شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌شود حتما باید شیر کامل باشد.

شیری که لاکتوز آن گرفته شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست، ولی پاستوریزه بودن شیر مهم است.

پس علت اصلی که باعث می شود به هیچ عنوان پنیر شما کش نیاید استفاده از برندهای متفرقه، بی کیفیت و ارزان است.

علت کش آمدن پنیر پیتزا (۹ روش قطعی برای کش آمدن پنیر پیتزا)

عوامل زیادی وجود دارد که باعث کشدار شدن پنیر پیتزا می‌شود که مهم ترین آن ها مرغوبیت و مارک پنیر، مدت زمان قرار گرفتن پیتزا در فر و پاشیدن آب سرد روی پنیر اشاره کرد. از دیگر ترفندهای کشدار شدن پنیر هنگام خوردن این است که پنیر پیتزا را در ۲ مرحله اضافه کنید. همچنین مناسب بودن دمای فر نیز از عوامل تاثیر گذار در کشدار شدن پنیر پیتزا است.

 

برای اینکه پنیر پیتزای شما حسابی کش بیاید و مثل پیتزاهای بیرون شود ترفندهایی وجود دارد در این بخش روش‌هایی برای کش آمدن پنیر پیتزا پیشنهاد می‌شود که با به کار گیری آن‌ها پیتزایی کشدار خواهید داشت.

پس در ادامه با مجله فودیسم همراه باشید تا با راز و رمزهای کش آمدن پنیر پیتزا آشنا شوید:

۱- استفاده از پنیر پیتزای مرغوب و انتخاب بهترین پنیر پیتزا کش دار

هر قدر پنیر پیتزا باکیفیت‌تر باشد بیشتر کش می‌آید. در واقع در صورتی که پنیر پیتزا به روش مناسب تولید شود و لخته‌های پنیر به اندازه کافی در معرض حرارت قرار بگیرند کیفیت پنیر افزایش می‌آید و کشدارتر میشود؛

بنابراین هنگام خرید پنیر پیتزا به مارک آن توجه کنید و پنیرهایی با برند معتبر که امتحان خود را پس داده‌اند را تهیه کنید.

اگر میخواهید بدانید کدام پنیر پیتزا بیشتر کش میاد و بهترین پنیر پیتزا کش دار کدام است، پیشنهاد فودیسم پنیر پیتزای مطهر است.