۸+۱ ترفند کش آمدن پنیر پیتزا

 ۸+۱ ترفند کش آمدن پنیر پیتزا

8+1 ترفند برای کش آمدن پنیر پیتزا

همه ما میخواهیم ترفند های کش آمدن پنیر پیتزا و اینکه چکار کنیم پنیر پیتزا کش بیاید را بدانیم و از طرفی دوست داریم که پیتزا را در خانه و به روشی سالم طبخ کنیم چرا که باور داریم که هر چند پیتزای پیتزا فروشی‌ها خوشمزه‌تر است، در عوض پیتزای خانگی سالم‌تر است.

برای اینکه پیتزای خانگی ما خوشمزه‌تر شود و بیشتر به پیتزای آماده شده در فست فودها شباهت پیدا کند مهم‌ترین نکته انتخاب پنیر مناسب و کش‌دار است.

چرا که پنیر پیتزا با طعم فوق العاده و بافتی ویژه‌ای که دارد در مجاورت حرارت فر نرم و ذوب میشود و کش دار شدنش اشتها را برانگیخته و میل به خوردن را دو چندان می‌کند.

از زمان پیدایش پیتزا یعنی ۵۰۰ سال پیش، این غذای ایتالیایی همیشه به خاطر پنیر آن معروف بوده است.

طوری که کیفیت پیتزا را بیشتر از پنیر روی آن محک میزنند و هر چه لایه پنیر روی پیتزا ضخیمتر و کشدارتر باشد، پیتزا دلپذیرتر و اشتهاآورتر به نظر می‌رسد.

راز کش آمدن پنیر پیتزا چیست؟!

در پیتزا از پنیرهای مختلفی استفاده می‌کنند که بسته به منطقه، فرهنگ و ذائقه ملل مختلف، متفاوت است پنیرهایی که از قضا اختلاف قیمت زیادی هم با هم دارند.

معروفترین پنیرها برای پیتزا، پنیرهایی مانند موتزارلا (موزارلا)، پروولون، چدار، پارمزان، گودا و نظایر آن‌ها هستند.

هر یک از این پنیرها طعم و کیفیت خاص خودشان را دارند که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید هر کدام از آن‌ها را برای پخت پیتزا یا لازانیا انتخاب کنید،

اما حتما این نکته را در نظر داشته باشید که پنیری که برای پیتزا یا لازانیا استفاده می‌کنید باید به خوبی کش بیاید حالا شاید این پرسش در ذهن شما ایجاد شود که از کجا بفهمیم پنیر پیتزای که خریداری کرده‌ایم کش می‌آید یا خیر؟

علت کش نیامدن پنیر پیتزا چیست؟

برای کش نیامدن پنیر پیتزا دلایل زیادی وجود دارد که مهمترین آن مربوط به فرآیند تولید آن است.

اینکه یک پنیر، خوب کش بیاید یا نه، ارتباط مستقیمی به روش تولید و مدت زمان پخت آن دارد.

در واقع اگر پروسه تولید پنیر به درستی طی شود، کیفیت آن بالا رفته و در اصطلاح بیشتر کش می‌آید.

شاید برایتان جالب باشد با فرآیند تهیه پنیر پیتزا آشنا شوید برای تهیه پنیر پیتزا ابتدا شیر را می‌جوشانند بعد مایه پنیر به آن اضافه می‌شود در این مرحله شیر سفت یا بسته می‌شود.

چرا هر کاری میکنم پنیر پیتزا کش نمیاد؟!

وقتی شیر به این مرحله رسید باید کف قابلمه حاوی شیر دلمه بسته یک ظرف پر از آب سرد قرار گیرد تا سرد شود.

یک بار دیگر باید قابلمه شیر سفت شده روی حرارت قرار گیرد و شیر دلمه بسته به دمای جوش ۱۰۰ درجه برسد، در این مرحله باید شیر مرتب و به آرامی هم زده شود زمان قرار گرفتن شیر سفت شده روی حرارت نباید بیشتر از ۲۰ دقیقه باشد در غیر این صورت پنیر پیتزا حالت کشدار خودش را از دست می‌دهد.

لازم به ذکر است شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌شود حتما باید شیر کامل باشد.

شیری که لاکتوز آن گرفته شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست، ولی پاستوریزه بودن شیر مهم است.

پس علت اصلی که باعث می شود به هیچ عنوان پنیر شما کش نیاید استفاده از برندهای متفرقه، بی کیفیت و ارزان است.

علت کش آمدن پنیر پیتزا (۹ روش قطعی برای کش آمدن پنیر پیتزا)

عوامل زیادی وجود دارد که باعث کشدار شدن پنیر پیتزا می‌شود که مهم ترین آن ها مرغوبیت و مارک پنیر، مدت زمان قرار گرفتن پیتزا در فر و پاشیدن آب سرد روی پنیر اشاره کرد. از دیگر ترفندهای کشدار شدن پنیر هنگام خوردن این است که پنیر پیتزا را در ۲ مرحله اضافه کنید. همچنین مناسب بودن دمای فر نیز از عوامل تاثیر گذار در کشدار شدن پنیر پیتزا است.

۹ روش برای کش آمدن پنیر پیتزای خانگی

برای اینکه پنیر پیتزای شما حسابی کش بیاید و مثل پیتزاهای بیرون شود ترفندهایی وجود دارد در این بخش روش‌هایی برای کش آمدن پنیر پیتزا پیشنهاد می‌شود که با به کار گیری آن‌ها پیتزایی کشدار خواهید داشت.

پس در ادامه با مجله فودیسم همراه باشید تا با راز و رمزهای کش آمدن پنیر پیتزا آشنا شوید:

۱- استفاده از پنیر پیتزای مرغوب و تاثیر آن بر کش آمدن پنیر پیتزا

هر قدر پنیر پیتزا باکیفیت‌تر باشد بیشتر کش می‌آید. در واقع در صورتی که پنیر پیتزا به روش مناسب تولید شود و لخته‌های پنیر به اندازه کافی در معرض حرارت قرار بگیرند کیفیت پنیر افزایش می‌آید و کشدارتر میشود؛

بنابراین هنگام خرید پنیر پیتزا به مارک آن توجه کنید و پنیرهایی با برند معتبر که امتحان خود را پس داده‌اند را تهیه کنید. پیشنهاد فودیسم استفاذه از پنیر لینک زیر است:

پنیر پیتزای مرغوب چه تاثیری در کش آمدن پنیر پیتزا داره؟!

۲- پیتزا چقدر توی فر بمونه که کش بیاد؟!

مراقب باشید اگر پنیر بیش از حد در معرض حرارت قرار بگیرد، خشک می‌شود و به اندازه کافی کش نمی‌آید!

بنابراین یکی از مهم‌ترین عوامل کشدار شدن پنیر مدت زمان قرار گرفتن آن در فر است. اینکه پنیر در چه دمایی ذوب می‌شود تاثیر مستقیم در کشدار شدن آن دارد.

پیتزا چقدر توی فر بمونه که کش بیاد؟!

علاوه بر این، پیتزا یا لازانیا را زمانی در فر قرار دهید که فر از قبل گرم شده باشد.

۳- چطور پنیر پیتزا را اضافه کنیم که بهتر کش بیاید؟!

برای تهیه پیتزا همیشه ابتدا روی خمیر را با سس و پنیر بپوشانید تا مواد روی خمیر بچسبند.

بعد از اینکه مواد را روی خمیر ریختید مجدد کمی پنیر روی مواد بریزید و پیتزا را داخل فر بگذارید.

۵ دقیقه آخر پیتزا را از فر خارج کنید و مجددا روی آن پنیر بریزید و داخل فر قرار دهید. این پنیری که در انتها میریزید موجب بیشتر کشدار شدن آن می‌شود

۴- چرا پنیر پیتزای یخ زده کش نمیاد؟

هرگز از پنیر پیتزای یخ زده استفاده نکنید پنیر را چند ساعت زودتر از فریز خارج کنید تا یخ آن باز شود بعد روی پیتزا بریزید در غیر این صورت پنیر شما به هیچ وجه کش نمی‌آید.

۵- چرا ریختن مواد کمتر باعث کش آمدن بهتر پنیر پیتزا می شود؟

وقتی روی پیتزا را با ورقه‌های بزرگ کالباس یا حلقه‌های بزرگ گوجه فرنگی می‌پوشانید، حرارت کافی به پنیر نمیرسد به همین خاطر پنیر پیتزا به طور یکسان در سطح پیتزا باز نمی‌شود و به اندازه کافی کش نمی‌آید.

پس برای کش آمدن بیشتر پنیر، مواد پیتزا را به قطعات کوچک تقسیم کنید و صرفاً به مقدار کم روی نان پیتزا بچینید.

ریختن مواد کمتر=کش آمدن بهتر پنیر پیتزا !

۶- پوشاندن کل سطح پیتزا با پنیر

اگر میخواهید پنیر پیتزا کشدار شود روی نان پیتزا و لابه‌لای مواد پیتزا مقدار زیادی پنیر بریزید.

مقدار پنیر باید به اندازه‌ای باشد که روی پیتزا سفید شود. این کار موجب می‌شود مواد از خمیر پیتزا جدا نشوند و پنیر پیتزا بهتر باز شود.

قبل از پخت کامل پیتزا نیز آن را با کاتر برش بزنید و دور تا دور برش‌های پیتزا را با پنیر بپوشانید سپس برش‌های پیتزا را دوباره داخل فر قرار دهید تا پنیر اطراف برش‌های پیتزا هم به خوبی کش بیاید.

۷- ترکیب ۲ نوع پنیر

اگر برای تهیه پیتزا از ۲ نوع پنیر استفاده کنید در نهایت پیتزا کشدار‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود برای این کار وقتی پیتزا نیم پز شد یا تقریباً ۵ دقیقه قبل از پخت کامل پیتزا آن را از فر بیرون بیاورید و ترکیب دو پنیر را روی آن بریزید در این حالت پنیر حسابی کش می‌آید.

۸- استفاده از پنیر موتزارلا (موزارلا)

این پنیر نسبت به سایر پنیر‌ها بیشتر کش می‌آید بنابرین اگر می‌خواهید پیتزای کشداری داشته باشید می‌توانید از این پنیر استفاده کنید اما به این نکته توجه داشته باشید که این پنیر عطر و طعم خاصی ندارد پس بهتر است آن را با پنیر‌های دیگری مثل پنیر گودا ترکیب کنید.

۸+۱ – خیس کردن پنیر با آب سرد و تاثیر آن در کش آمدن پیتزا (بسیار مهم)

از آن جایی که این نکته یکی از مهمترین ترفند های کش اومدن پنیر پیتزا است، حتما قبل از قرار دادن پیتزا یا لازانیا در فر، روی پنیر را با مقدار کمی آب سرد خیس کنید تا رطوبت پنیر بیشتر شود و بهتر کش بیاید.

چرا پنیر پیتزا برای کش آمدن باید خیس شود؟

برای مرطوب کردن پنیر، برای اینکه آب به مقدار کم روی سطح پنیر پخش شود حتما از اسپری استفاده کنید. حواستان باشد پنیر خیلی خیس نشود.

این مطلب رو میتونی با دوستات به اشتراک بذاری:
اشتراک گذاری در whatsapp
واتساپ
اشتراک گذاری در telegram
تلگرام
اشتراک گذاری در linkedin
لینکدین
اشتراک گذاری در email
ایمیل

تحریریه فودیسم

ما در تحریریه فودیسم یک تیم علاقه‌مند به نویسندگی درباره خوشمزه جات هستیم!

مطلب مرتبط

1 نظر

  • عالی ومن عاشق پخت و پز هستم

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.