طرز تهیه کینوا: آموزش پخت غذا + سوپ و دسر + سالاد با کینوا
طرز تهیه انواع غذا و سالاد با کینوا
غلات که در کف هرم غذایی قرار دارند و نقش مهمی در تامین سلامتی انسان بازی می‌کنند. نان، ماکارونی و برنج متداول‌ترین انواع غله است که به وفور در رژیم غذایی ما استفاده می‌شوند. با توجه به حجم تقریبا زیادی از این غلات متداول که مصرف می‌کنیم، بهتر است به دنبال تنوعی در این مواد باشیم. پیش‌تر ما در پست دلیل محبوبیت کینوا چیست؟ به این غله پرخاصیت و پرطرفدار پرداخته‌ایم و از خواص کینوا؛ این سوپرفود ارزشمند برایتان به طور مفصل نوشته‌ایم. شاید برای شما سوال باشد که طرز پخت کینوا چگونه است؟ امروز طرز پخت یک وعده غذایی کامل با کینوا را در نظر گرفته‌ایم و طرز تهیه سوپ کینوا، طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ و طرز تهیه دسر مافین با کینوا را به شما آموزش می‌دهیم.
این وعده‌ی غذایی جذاب و پرخاصیت شامل سوپ به عنوان پیش غذا، خوراک مرغ به عنوان غذای اصلی و مافین به عنوان دسر است. در تهیه این وعده غذایی، غلات، گوشت، سبزیجات و لبنیات به کار رفته که می‌تواند پاسخگوی بخشی از نیاز روزانه‌ی بدن به پروتئین، ویتامین و مواد معدنی باشد.
طرز تهیه سوپ با کینوا
کینوا که یک منبع غنی از پروتئین است، گزینه‌ی بسیار مناسبی برای تهیه‌ی یک سوپ خوش‌طعم، مغذی و بدون گوشت به شمار می‌آید. برای درست کردن سوپ گوجه با کینوا به مواد زیر نیاز داریم:
- کینوا سفید یا قرمز یک پیمانه
- کره سه قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- موسیر دو عدد متوسط
- سیر دو حبه
- رازیانه یک قاشق غذاخوری
- گوجه پوست کنده دو پیمانه
- آب مرغ کم نمک دو پیمانه
- تخمه کدو شور و بوداده شده یک چهارم پیمانه
- پیازچه تازه خرد شده یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز له شده یک دوم قاشق چای خوری
دستور پخت سوپ با کینوا :
ابتدا کینوا را طبق دستور پخت نوشته شده روی بسته‌بندی، بپزید. در یک ماهی‌تابه‌ی بزرگ، کره را همراه با روغن زیتون روی شعله‌ی متوسط حرارت بدهید تا کره کامل آب شود. موسیر، سیر و رازیانه را اضافه کنید. در حالی که پیوسته هم می‌زنید، اجازه دهید مواد به مدت ۴-۶ دقیقه روی شعله‌ی کم، تفت داده شوند تا کمی نرم شوند. در مرحله‌ی بعد پوره‌ی گوجه بدون پوست را اضافه کرده و مقداری آب به آن بیفزایید. شعله را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید و بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشد. حالا حرارت شعله را قطع کنید و بعد به کمک پوره‌ساز، مخلوط‌کن، گوشت‌کوب برقی یا هر ابزار دیگری سوپ را میکس و یکدست کنید.
در ظرف دیگری، کینوای پخته شده را با تخمه کدو، پیازچه و فلفل ترکیب کنید. سوپ را، که در صورت نیاز پس از میکس کردن دوباره گرم کرده‌اید، در ظرف مخصوص سرو ریخته و ترکیبات کینوا را روی آن بریزید. حالا سوپ را کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. سوپ گوجه و کینوا آماده‌ی سرو کردن است.
طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ
سالاد کینوا با مرغ یک غذای گرم شامل کینوا و مرغ همراه با سبزیجات است که می‌تواند ناهار خوشمزه و کاملی برای شما باشد. درست کردن این بشقاب مرغ برای چهار نفر، نیاز به مواد زیر دارد:
- سینه مرغ متوسط ۴ عدد
- سبزیجات معطر خشک یک چهارم قاشق چای خوری
- کینوای قرمز یک پیمانه
- سرکه یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون یک چهارم پیمانه
- پیاز دو عدد متوسط
- خردل دو قاشق غذا خوری
- آروگولا ۴ پیمانه
- زیتون سبز بدون هسته دو سوم پیمانه
- گوجه گیلاسی یک بسته
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور پخت بشقاب سالاد مرغ و سبزیجات با کینوا :
سینه مرغ را با سبزیجات معطر و یک چهارم قاشق چایخوری از نمک و فلفل طعم‌دار کنید. مرغ‌ها را به مدت سه دقیقه در ماهی‌تابه گریل و روی شعله متوسط رو به بالا، بپزید. سپس سمت دیگر مرغ ها را گریل کنید. وقتی از پخته شدن کامل آنها مطمئن شدید شعله را خاموش کنید.
کینوا را مطابق دستور نوشته شده روی بسته‌بندی، بپزید.
سرکه، روغن زیتون، پیاز، خردل و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را در مخلوط‌کن یا بلندر به خوبی میکس کنید. گوجه ها را نصف کنید و هرکدام از زیتون های بدون هسته را به چهار قسمت تقسیم کنید. کینوای پخته‌شده را در ظرف مخصوص سرو غذا بریزید. گوجه، زیتون و آرگولا را به آن اضافه کنید و سپس نیمی از سس سرکه‌ای را روی این موارد بریزید. مرغ گرم را به همراه باقیمانده‌ی سس روی کینوا و سبزیجات ریخته و میل کنید.
آرگولا یک برگ سبز پرخاصیت است. این گیاه که در فارسی شابانک نامیده می‌شود، به برخی گونه‌های کلم و گل کلم یا تربچه‌ها شبیه است. آرگولا خواص بسیاری از جمله برای کمک به کاهش وزن، کاهش احتمال ابتلا به سرطان و تاثیر مثبت بر عملکرد بینایی دارد. برای تهیه این غذا اگر به آرگولا دسترسی نداشتید می توانید از برگ‌های کوچک اسفناج استفاده کنید.
طرز تهیه مافین کینوا؛ یک شیرینی سالم برای دسر
اول پیش غذا، سپس غذای اصلی و در نهایت هم نوبت به یک شیرینی به عنوان دسر می‌رسد. مافین کینوا بسیار سبک و سالم بوده و توصیه می‌کنیم درکنار بشقاب مرغ و کینوا و سوپ گوجه و کینوا، وعده‌ی غذایی سالم کینوایی خود و خانواده‌تان را تکمیل کنید.
برای تهیه دوازده عدد مافین کینوای عالی و دلچسب، به این مواد نیاز دارید:
- آرد کامل گندم برای شیرینی پزی سه چهارم پیمانه
- آرد بادام یک پیمانه
- کینوای سفید خام یک چهارم پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- دارچین یک قاشق چای خوری
- زنجبیل نصف قاشق چای خوری
- جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
- نمک کوشر نصف قاشق چایخوری (اگر به نمک کوشر دسترسی ندارید می توانید از نمک معمولی استفاده کنید.)
- تخم مرغ دو عدد بزرگ
- ماست پرچرب همزده یک پیمانه
- شیر کامل یک چهارم پیمانه
- عسل یک سوم پیمانه
- رزبری یک پیمانه (مقدار به دلخواه)
روش تهیه مافین کینوا :
برای درست کردن این مافین‌های سبک و سالم، ابتدا فر را در دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. قالب‌های مافین را با اسپری روغن کمی چرب کرده و آرد پاشی کنید. می‌توانید از کپسول های کاغذی مخصوص پخت مافین هم استفاده کنید.
در یک کاسه‌ی بزرگ، مواد جامد و پودری یعنی آردها، کینوا، بکینگ پودر، دارچین، زنجفیل، جوش شیرین و نمک را با همدیگر خوب ترکیب کنید.
در یک کاسه‌ی متوسط، تخم مرغ‌ها، ماست و عسل را با همزن خوب هم بزنید. حالا این ترکیب را به آرامی روی مواد آردی ریخته و مخلوط کنید. برای این کار مواد را با هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس رزبری ها را اضافه و مخلوط کنید. در صورتی که به رزبری دسترسی ندارید می توانید از میوه‌های خشک خردشده استفاده کنید.
حالا مایه را در قالب‌های مافین بریزید و اجازه بدهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. بعد از آن با خلال دندان امتحان کنید و اگر مایه کیک به خلال دندان چسبیده بود، دوباره به مافین‌ها حرارت بدهید. بعد از اینکه پخت کامل شد، فرصت بدهید مافین‌ها چند دقیقه در قالب خنک شوند، سپس آنها را خارج کنید.
کینوا در رستوران های گیاهی
انواع غذا با کینوا جز غذاهای محبوب گیاه خواران و یا افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند است. اگر دنبال رستوران هایی هستید که غذاهای گیاهی سرو می‌کنند در لیست => رستوران های گیاهی فودیسم می توانید همه این رستوران ها را مشاهده کنید.
کینوا، معجزه طبیعت
کینوا منبع کاملی از فیبر و پروتئین است. مصرف کینوا به فرد احساس سیری منتقل می‌کند و مانع از پرخوری می‌شود در نتیجه برای رژیم‌های کاهش وزن یک انتخاب مناسب است. این غله دوست‌داشتنی سرشار از انواع ویتامین‌های گروه ب و املاح معدنی به خصوص آهن و منیزیم است. همچنین کینوا بدون گلوتن بوده و در صورت حساسیت به گلوتن می‌توانید با خیال راحت آن را مصرف کنید. این سوپرفود آنتی‌اکسیدان‌های بسیاری دارد. هر یک از این دلایل برای روی آوردن به استفاده از کینوا کافیست.
ما در این مطلب مجله فودیسم به پخت یک وعده کامل با کینوا شامل سوپ به عنوان پیش غذا، بشقاب مرغ و سبزیجات به عنوان غذای اصلی و مافین به عنوان دسر پرداختیم و طرز تهیه سوپ کینوا، طرز تهیه سالاد کینوا با مرغ و طرز تهیه مافین با کینوا را آموزش دادیم. امیدواریم که این وعده غذایی جدید را امتحان و از خواص کینوا استفاده کنید و از طعم آن لذت ببرید.