راهنمای انتخاب ظرف غذای بیرون بر برای رستوران و کترینگ
هر رستوران‌دار بسته به نوع مشتریان خود و استراتژی کسب و کارش، نگاهی متفاوت به انتخاب بسته‌بندی دارد. برخی از رستوران‌ها به دنبال این هستند که بسته‌بندی غذای آن‌ها لوکس و جذاب به نظر برسد، چرا که این نوع بسته‌بندی می‌تواند احساس ویژه‌ای را در ذهن مشتری ایجاد کند و تصویر برند را بهبود بخشد. این نوع رستوران‌ها معمولاً می‌خواهند که مشتریان پس از دیدن جعبه غذا، حس کنند که با یک برند معتبر و سطح بالا مواجه هستند. از سوی دیگر، برخی از رستوران‌ها به دنبال ارزان‌ترین و کارآمدترین ظرف ممکن هستند تا هزینه‌های خود را پایین نگه دارند و این صرفه‌جویی را به مشتریان خود منتقل کنند.
در واقع، انتخاب نوع بسته‌بندی غذا مستقیماً با ارزش پیشنهادی رستوران برای مشتریان خود مرتبط است. اگر رستوران شما به لوکس بودن و قیمت بالا معروف است، نمی‌توانید از ظروف و جعبه‌های ارزان و بی‌کیفیت استفاده کنید، چرا که این تضاد ممکن است مشتریان را دچار تردید کند و تصویر منفی از برند شما در ذهن آن‌ها ایجاد کند. در مقابل، اگر مشتریان شما بیشتر به دنبال قیمت مناسب و غذای اقتصادی هستند، استفاده از بسته‌بندی‌های لوکس ممکن است آن‌ها را دچار تردید کند و حتی از خرید منصرف شوند، زیرا حس می‌کنند که قیمت بسته‌بندی را نیز باید بپردازند.
تنوع بسیار زیاد محصولات بسته‌بندی در بازار و همچنین رقابت شدید بین رستوران‌ها، انتخاب را برای مدیران رستوران‌ها کمی دشوار کرده است. هر تصمیمی که در مورد بسته‌بندی گرفته شود، باید با دقت به نیازها و انتظارات مشتریان توجه داشته باشد.
در ادامه این مقاله مجله فودیسم، به بررسی انواع مختلف ظروف بیرون‌بر خواهیم پرداخت تا شما را در انتخاب بهترین گزینه راهنمایی کنیم.
از فکر ظروف پلاستیکی یکبارمصرف بیرون بیایید
در گذشته، ظروف پلاستیکی یکبارمصرف یکی از گزینه‌های محبوب برای بسته‌بندی غذاهای بیرون‌بر بود. اما امروزه با توجه به نگرانی‌های بهداشتی و محیط زیستی، استفاده از این ظروف برای بسته‌بندی غذاهای گرم به طور کلی ممنوع شده است. هرچند هنوز می‌توان از این ظروف برای بسته‌بندی سس‌های دست‌ساز یا سالاد استفاده کرد، اما برای غذاهای گرم باید به دنبال گزینه‌های دیگر بود.
به یاد داشته باشید که انتخاب بسته‌بندی مناسب نه تنها به سلامت مشتریان شما کمک می‌کند، بلکه به حفظ محیط زیست نیز یاری می‌رساند.
سینی مقوایی، مقرون بصرفه و سنتی
یکی از گزینه‌های محبوب برای بسته‌بندی غذاهای سنتی ایرانی، سینی مقوایی است. این سینی‌ها یادآور سینی‌های لب کنگره‌دار قدیمی هستند که در گذشته برای سرو غذا استفاده می‌شدند. این نوع بسته‌بندی با توجه به تنوع سایز، رنگ و طرح‌هایی که دارد، گزینه مناسبی برای رستوران‌هایی است که به دنبال حفظ اصالت و سنت‌های غذایی ایرانی هستند. این سینی‌ها برای سرو غذاهای مختلفی مانند چلو، ماهی، کباب، جوجه، ته‌چین و بریان مناسب هستند.
اما به دلیل عمق کم و جنس مقوایی آن‌ها، نمی‌توان از آن‌ها برای سرو غذاهای آبدار مانند خورشت یا سوپ استفاده کرد. همچنین، باید پس از قرار دادن غذا داخل این ظروف، آن‌ها را سلفون‌کشی کنید تا غذا در حین حمل‌ونقل محافظت شود.
ظروف آلومینیومی، گران اما پرکاربرد
ظروف آلومینیومی یکی از گزینه‌های محبوب برای بسته‌بندی غذاهای بیرون‌بر است. این ظروف به دلیل عمق خوب و قابلیت حفظ گرما، برای بسته‌بندی انواع غذاها مناسب هستند. با این حال، هنوز هم مشکل عدم امکان کیپ کردن درب این ظروف وجود دارد و ممکن است غذاهای آبدار از آن‌ها نشت کنند. اما یکی از مزایای این ظروف این است که مشتریان می‌توانند ظرف غذا را مستقیماً داخل فر قرار دهند و غذا را تا زمان سرو گرم نگه دارند. این ویژگی برای غذاهایی که نیاز به پخت مجدد دارند، مانند لازانیا، بسیار مناسب است.
اما به دلیل افزایش قیمت آلومینیوم، استفاده از این ظروف در بین رستوران‌ها کاهش یافته است.
ظروف پلاستیکی با نشان PP، همه چیز تمام
ظروف پلاستیکی با نشان PP یکی از بهترین گزینه‌ها برای بسته‌بندی غذاهای بیرون‌بر هستند. این ظروف ارزان نیستند، اما به خوبی کیپ می‌شوند و از نظر بهداشتی نیز مورد تایید هستند. این ظروف در اشکال مختلف و با قابلیت‌های متنوعی از جمله داشتن مقسم‌های داخلی در بازار موجود هستند.
این ظروف در مجاورت غذای داغ، سلامت مردم را به خطر نمی‌اندازند و به همین دلیل در حال حاضر توسط بسیاری از رستوران‌ها استفاده می‌شوند.
هرچند که ممکن است حس پلاستیکی بودن آن‌ها برای برخی از مشتریان خوشایند نباشد، اما همان‌طور که قبلاً اشاره کردیم، مهم است که رفتار و نیازهای مشتریان خود را در نظر بگیرید و براساس آن تصمیم‌گیری کنید.
دروغ بزرگی به نام ظروف گیاهی
شاید تا به حال شنیده باشید که برخی از ظروف یکبارمصرف با عنوان ظروف گیاهی در بازار عرضه می‌شوند. اما واقعیت این است که چیزی به نام ظروف گیاهی به معنای واقعی وجود ندارد. این ظروف که به عنوان دوست‌دار محیط زیست به فروش می‌رسند، در واقع تنها درصد کمی از مواد تشکیل دهنده آن‌ها از پلیمرهای گیاهی تشکیل شده است که با پلاستیک ترکیب شده‌اند.
هرچند که این ظروف مقاومت خوبی نسبت به حرارت دارند و از نظر سلامت برای سرو غذا مناسب هستند، اما اگر فکر می‌کنید با خرید این ظروف به حفظ محیط زیست کمک می‌کنید، باید در این تفکر تجدیدنظر کنید.
جعبه‌های بهداشتی مقوایی یا کارتنی
بعضی از انواع غذاها مانند فست فود، به جای ظرف نیاز به جعبه دارند. امروزه صنعت چاپ و جعبه سازی دست شما را تولید هر نوع بسته‌بندی مقوایی باز گذاشته است. جعبه‌های مقوایی ساده یا مقسم‌دار به همراه جای ظرف سس و نوشیدنی، با امکان چاپ طرح برند شما، همان چیزی است که برای بسته‌بندی انواع ساندویچ یا پیتزا نیاز دارید.
در واقع آنچه که باعث می‌شود یک جعبه لوکس یا ارزان به نظر برسد کیفیت مقوا، طراحی و چاپ آن است.
اما بغیر از فست‌فودها، شما می‌توانید برای پک کردن هرنوع غذای دیگر هم از جعبه غذا بیرون بر استفاده کنید. کافیست غذا را در طرف مناسب مانند ظروف مقوایی یا PP قرار دهید و سپس آن ظرف را داخل جعبه قرار دهید.
چگونه برای سفارش‌های بیرون‌بر، بسته‌بندی لوکس داشته باشیم؟
لوکس به نظر رسیدن از دقت به جزئیات ناشی می‌شود.
- برای هر غذا در منوی خود ظرف مناسب از جنس pp تهیه کنید. ترجیحا سراغ ظروف مقسم دار بروید تا دورچین را از غذا تفکیک کنید.
- روی روبان پارچه‌ای یا کاغذی، طرح برند خود را چاپ کنید و آن را دور ظرف آماده شده بپیچید تا حس ارزشمند بودن به مشتری القا کنید.
- ظرف را داخل یک جعبه یا بگ مقوایی چاپ دار با طرح اختصاصی برند خود قرار دهید. سعی کنید از خدمات پس از چاپ مانند طلاکوب، UV موضعی، سلفون و … استفاده کنید.
چگونه غذا را به شکل سنتی ایرانی بسته بندی کنیم؟
- غذا را داخل سینی‌های مقوایی لب کنگره دار بکشید.
- در کنار آن می‌توانید داخل یک کاسه کوچک و ارزان سفالی ماست یا دورچین قرار دهید و با هم سلفون بکشید.
- سینی را داخل یک جعبه مقوایی با جنس کرافت قرار دهید. جنس کرافت حس طبیعی و سنتی بهتری دارد.
- روی جعبه از چاپ با طرح‌های سنتی ایرانی یا اشعار به خط نستعلیق استفاده کنید.
- تا حد امکان از کیسه و ظروف پلاستیکی استفاده نکنید
جمع بندی
در این مقاله تلاش کردیم تا با بررسی انواع مختلف ظروف بیرون‌بر، شما را در انتخاب بهترین گزینه برای رستوران خود راهنمایی کند. انتخاب بسته‌بندی مناسب نه تنها به حفظ کیفیت غذا و رضایت مشتریان کمک می‌کند، بلکه می‌تواند تاثیر زیادی بر تصویر برند شما داشته باشد. پس با دقت و آگاهی از نیازهای مشتریان خود، بهترین انتخاب را انجام دهید.