طرز تهیه دوکبوکی کره‌ای: آموزش انواع دوکبوکی تند، پنیری و بدون سس سویا

دوکبوکی یا تئوکبوکی (Tteokbokki) یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه کره‌ای است که از برنجی به نام “توک” (Tteok) تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در خیابان‌ها و رستوران‌های کره جنوبی به‌عنوان یک وعده خیابانی سرو می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و دلپذیرش در میان مردم محبوب است. دوکبوکی اساساً از کیک برنجی نرم و چسبنده‌ای به نام “توک” تهیه می‌شود که با سس تند و شیرینبه نام گوچوجانگ مخلوط شده و معمولاً در کنار مواد دیگری مانند تخم‌مرغ، سبزیجات و گاهی پنیر نیز سرو می‌شود.

دوکبوکی می‌تواند یک تجربه بی‌نظیر باشد. در این مقاله مجله فودیسم با این غذای جذاب کره‌ای بیشتر آشنا می‌شویم و طرز تهیه آن را با چند روش مختلف یاد می‌گیریم.

غذاهای خیابانی کره جنوبی با کیک برنجی!

دوکبوکی در کره جنوبی به عنوان یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی شناخته می‌شود. این غذا از ترکیب کیک برنجی نرم (توک) که از آرد برنج تهیه شده، همراه با سسی تند و شیرین به نام گوچوجانگ تشکیل می‌شود. این سس ترکیبی از فلفل قرمز تخمیرشده، شکر و سس سویا است و طعمی منحصر به فرد و تند به دوکبوکی می‌دهد. این غذا هم به‌تنهایی و هم به‌عنوان میان‌وعده‌ای خوشمزه و جذاب مصرف می‌شود.

دوکبوکی چه مزه‌ای دارد؟

دوکبوکی طعمی تند، شیرین و کمی شور دارد. سس گوچوجانگ به این غذا طعمی منحصر به فرد می‌بخشد که بین تندی و شیرینی تعادل ایجاد می‌کند. کیک‌های برنجی در این سس بافتی نرم و چسبناک به خود می‌گیرند که تجربه‌ای متفاوت و خوشایند از جویدن را ایجاد می‌کند. در صورتی که طعم تند برای شما زیاد باشد، می‌توانید از پنیر یا تخم‌مرغ آب‌پز برای ملایم کردن آن استفاده کنید.

طرز تهیه دوکبوکی ساده و خوشمزه:

مواد لازم:

1. توک (کیک برنجی) – ۲۵۰ گرم (این کیک برنجی را می‌توانید از فروشگاه‌های آسیایی خریداری کنید)

2. سس گوجه‌فرنگی یا سس گوجوچانگ – ۲ قاشق غذاخوری (سس فلفل قرمز تند کره‌ای)

3. شکر – ۱ قاشق غذاخوری

4. سس سویا – ۱ قاشق غذاخوری (اگر می‌خواهید بدون سس سویا تهیه کنید، می‌توانید از نمک به‌جای آن استفاده کنید)

5. آب یا عصاره مرغ – ۱ لیوان

6. روغن کنجد – ۱ قاشق غذاخوری

7. تخم‌مرغ – ۲ عدد (اختیاری)

8. سبزیجات خرد شده (مثل پیازچه یا کلم) – اختیاری

9. پنیر پیتزا – اختیاری (برای نسخه پنیری)

روش تهیه:

1. آماده‌سازی کیک برنجی: توک‌ها را در یک کاسه بزرگ با آب گرم به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید تا نرم شوند. اگر از کیک برنجی منجمد استفاده می‌کنید، به مدت ۳۰ دقیقه آنها را در آب گرم قرار دهید تا یخشان باز شود.

2. تهیه سس: در یک ماهیتابه بزرگ، سس گوجوچانگ، شکر، سس سویا و آب یا عصاره مرغ را مخلوط کنید. مواد را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید.

3. اضافه کردن توک‌ها: وقتی که سس شروع به جوشیدن کرد، توک‌های خیس شده را به آن اضافه کنید و آنها را در سس به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم و طعم‌دار شوند.

4. تخم‌مرغ (اختیاری): اگر می‌خواهید تخم‌مرغ هم اضافه کنید، در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را به‌طور کامل درون ماهیتابه بشکنید و اجازه دهید با بقیه مواد بپزد.

5. افزودن پنیر (اختیاری): در صورتی که دوست دارید نسخه پنیری دوکبوکی درست کنید، پنیر پیتزا را در چند دقیقه آخر به غذا اضافه کنید تا ذوب شود.

6. پایان کار: وقتی که کیک برنجی کاملاً نرم و سس غلیظ شد، دوکبوکی شما آماده است. در این مرحله می‌توانید با کنجد و سبزیجات تازه مانند پیازچه خرد شده تزئین کنید.

نکات و نکات اضافی تئوکبوکی:

• برای افزودن طعم بیشتر، می‌توانید از سس مرغ یا عصاره مرغ به‌جای آب استفاده کنید.

• اگر به طعم‌های تند علاقه دارید، مقدار سس گوجوچانگ را بیشتر کنید.

• برای تنوع، می‌توانید دوکبوکی را با مرغ یا گوشت نیز تهیه کنید.

انواع دوکبوکی:

1. دوکبوکی تند: همانطور که توضیح داده شد، سس گوجوچانگ به غذا طعم تند و شیرینی می‌دهد. شما می‌توانید مقدار گوجوچانگ را بیشتر کرده یا فلفل قرمز اضافی به آن بیفزایید.

2. دوکبوکی پنیری: در این نسخه، پنیر پیتزا به غذا اضافه می‌شود و طعم ملایم‌تری به آن می‌دهد.

3. دوکبوکی بدون سس سویا: اگر بخواهید دوکبوکی را بدون طعم سس سویا درست کنید، می‌توانید به‌جای آن از نمک و شکر بیشتر برای طعم‌دهی استفاده کنید.

4. دوکبوکی با گوشت یا مرغ: برخی نسخه‌ها شامل گوشت چرخ‌کرده یا مرغ هستند که به طعم دوکبوکی اضافه می‌کنند.

حالا که روش‌های مختلف دوکبوکی را آموختید، وقت آن رسیده که این غذا را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!

طرز تهیه تئوکبوکی بدون سس سویا

دوکبوکی را می‌توانید بدون سس سویا هم تهیه کنید. برای این کار می‌توانید از مقداری نمک و کمی سرکه استفاده کنید. این تغییر به طعم اصلی آسیب زیادی نمی‌زند و همچنان از مزه تند و شیرین آن لذت خواهید برد.

مواد لازم تئوکبوکی بدون سس سویا:

• کیک برنجی: ۵۰۰ گرم
• گوچوجانگ: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکه سفید: نصف قاشق چای‌خوری
• سیر: ۲ حبه خرد شده
• پیازچه و کنجد برای تزئین

مراحل تهیه:

1. کیک‌های برنجی را در آب جوش نرم کنید و سپس آبکش کنید.
2. سیر را در تابه‌ای تفت دهید و سپس گوچوجانگ، شکر، نمک و سرکه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
3. کیک‌های برنجی را به تابه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا طعم سس را به خود بگیرند.
4. دوکبوکی را با پیازچه و کنجد تزئین کرده و داغ سرو کنید.

طرز تهیه دوکبوکی پنیری

دوکبوکی با پنیر یکی از نسخه‌های محبوب و خوشمززززه این غذاست. با اضافه کردن پنیر موزارلا به دوکبوکی می‌توانید طعم تند آن را ملایم‌تر کرده و به آن طعمی خامه‌ای و لذیذ ببخشید.

مواد لازم دوکبوکی پنیری:

• کیک برنجی: ۵۰۰ گرم
• گوچوجانگ: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر موزارلا: ۱۰۰ گرم (رنده شده)
• پیاز و سیر خرد شده
• پیازچه و کنجد برای تزئین

مراحل تهیه:

1. کیک‌های برنجی را در آب جوش نرم کرده و آبکش کنید.
2. سیر و پیاز را در تابه‌ای تفت دهید، سپس سس گوچوجانگ، شکر و سس سویا را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. کیک‌های برنجی را به مواد اضافه کرده و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه در سس بپزند.
4. پنیر موزارلا را روی دوکبوکی ریخته و درب تابه را بگذارید تا پنیر کاملاً ذوب شود.
5. دوکبوکی پنیری را با پیازچه و کنجد تزئین کرده و گرم سرو کنید.

نکات و ترفندهای تهیه دوکبوکی

• تنظیم تندی: بسته به ذائقه خود، می‌توانید مقدار گوچوجانگ را کم یا زیاد کنید.
• اضافه کردن سبزیجات: برای طعم و رنگ بیشتر می‌توانید از هویج، کلم و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
• جایگزین سس گوچوجانگ: اگر به گوچوجانگ دسترسی ندارید، می‌توانید از ترکیب فلفل قرمز، شکر و کمی سس سویا استفاده کنید، هرچند طعم اصلی را ندارد.
• زمان پخت: دوکبوکی نباید بیش از حد پخته شود، زیرا کیک برنجی بافت خود را از دست خواهد داد.

دوکبوکی یک غذای جذاب و متفاوت است که با تهیه آن در خانه می‌توانید طعمی اصیل و جدید را تجربه کنید. امیدواریم این دستورها به شما کمک کنند تا این غذای کره‌ای خوشمزه را به‌راحتی در خانه درست کرده و لذت ببرید.

← دستورپخت پیشنهادی: طرز تهیه موچی