طرز تهیه کوکی نیویورکی🍪خوشمزه‌ترین کوکی شکلاتی دنیا در خانه!
سلام به همه عاشقان شیرینی‌پزی! اینبار در مجله فودیسم میخوایم با هم کوکی نیویورکی شکلاتی درست کنیم. این کوکی‌های خوشمزه، که به خاطر بافت نرم و مغز پُر از شکلاتشان معروف‌اند، یکی از دسرهایی هستند که انگار هر بار که گاز می‌زنید، شما را به خیابان‌های نیویورک می‌برند.
اول از همه، کوکی نیویورکی شکلاتی یعنی بافت نرم درونی و لبه‌های ترد بیرونی. این نتیجه به مواد اولیه باکیفیت و اجرای دقیق بستگی دارد. مهم‌ترین نکته این است که عجله نکنید؛ این دستور کمی صبر و دقت می‌خواهد، اما نتیجه‌ای شگفت‌انگیز خواهد داشت.
آماده‌اید؟ بیایید شروع کنیم!
مواد اولیه برای کوکی نیویورکی شکلاتی
فقط چند ماده ساده، ولی با کیفیت، این کوکی‌ها را جادویی می‌کند:
- کره سرد (۲۳۰ گرم)؛ چرا سرد؟ الان می‌گم!
- شکر قهوه‌ای (۲۰۰ گرم)؛ راز طعم کاراملی اینجاست.
- شکر سفید (۱۰۰ گرم)
- دو تخم‌مرغ بزرگ؛ یکی‌یکی اضافه کنید، عجله نکنید!
- آرد سفید (۵۰۰ گرم)
- جوش شیرین (۱ قاشق چای‌خوری)
- نمک (۱ قاشق چای‌خوری)
- شکلات چیپ (۳۵۰ گرم)؛ هر چقدر بیشتر، بهتر!
- گردو خرد شده (اختیاری ولی پیشنهاد می‌کنم امتحان کنید).
و اما …
راز تهیه کوکی نیویورکی شکلاتی؛ چرا کره سرد؟
دوستان فودیسم، این یکی از رازهای بزرگ نیویورکی‌هاست. استفاده از کره سرد باعث می‌شود که خمیر کوکی خیلی نرم نشود و در نتیجه، کوکی‌های شما در فر حالت گرد و حجیم خود را حفظ کنند. این، همان چیزی است که به کوکی شما ظاهر جذاب می‌دهد.
طرز تهیه کوکی نیویورکی؛ شروع کنیم!
۱. کره و شکر، پایه طعم عالی
کره سرد را مکعبی خرد کنید و با شکر قهوه‌ای و سفید در یک کاسه بزرگ بریزید. همزن برقی بردارید و آن‌قدر بزنید که مواد شما کرمی و سبک شود. حواستان باشد که صبور باشید؛ این مرحله برای طعم‌دهی مهم است.
۲. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید
حالا تخم‌مرغ اول را اضافه کنید، هم بزنید، بعد دومی. همین‌جا کمی وانیل هم بزنید تا عطر خوشی بگیرد.
۳. ترکیب آرد با مواد خشک
آرد را با نمک و جوش شیرین الک کنید. این مواد را کم‌کم به مخلوط کره اضافه کنید و با سرعت کم همزن، همه چیز را یکدست کنید. خیلی هم نزنید، فقط در حدی که خمیر یکدست شود.
۴. کوکی با شکلات چیپ و گردو
حالا نوبت جادوی اصلی است: شکلات چیپ (به چیپس شکلات معروفه) و گردو! هرچقدر دوست دارید اضافه کنید. این مواد را با دست یا قاشق چوبی داخل خمیر مخلوط کنید.
استراحت خمیر کوکی؛ چرا مهم است؟
حالا که خمیر آماده شد، باید کمی صبور باشید. توپ‌های خمیر را درست کنید (به اندازه یک نارنگی کوچک) و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این کار کمک می‌کند که کوکی‌ها موقع پخت وا نروند و بافتشان عالی شود.
پخت کوکی نیویورکی شکلاتی در فر
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. توپ‌های خمیر را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه زمان کافی است؛ حواستان باشد که لبه‌ها طلایی شوند ولی وسط کوکی هنوز کمی نرم باشد. کوکی‌هایتان را با دقت تماشا کنید؛ فرایند پخت سریع است و کوچک‌ترین اشتباه می‌تواند نتیجه را خراب کند.
منابع معتبری که برای این دستورپخت خوشمزه استفاده کردم: Jane’s Patisserie و Sweetest Menu
سرو کوکی نیویورکی با شیر
حالا کوکی‌های داغ و خوش‌عطرتان آماده‌اند. یک لیوان شیر سرد یا قهوه درست کنید و بنشینید از نتیجه کار لذت ببرید. وای! باور کنید با هر گاز، انگار یک بلیت به نیویورک گرفته‌اید!!
خلاصه کوکی نیویورکی یکی از آن دسرهایی است که همه را خوشحال می‌کند؛ چه کسی که درستش می‌کند و چه کسی که می‌خورد.
کوکی شکلاتی نرم و گرم + بستنی وانیلی سرد
روش جذاب لعنتی بعدی برای سرو کوکی شکلاتی نیویورکی این است که آن را با بستنی وانیلی ترکیب کنید. کوکی گرم را کنار یک اسکوپ بستنی قرار دهید و نتیجه را ببینید؛ یک دسر بی‌نظیر که هر کسی را عاشق می‌کند!
چرا کوکی شکلاتی نیویورکی اینقدر محبوب است؟
اگر بخواهیم درباره محبوبیت کوکی نیویورکی شکلاتی صحبت کنیم، باید بگوییم که این دسر چیزی بیشتر از یک شیرینی ساده است؛ یک تجربه ناب است که به عشق به آشپزی و مواد اولیه خوب وابسته است. راز این کوکی‌ها در تعادل کامل بین بافت ترد بیرونی و بافت نرم و لطیف داخلی، عطر شکلات تلخ و مزه کره است.
نکات حرفه‌ای طرز تهیه کوکی شکلاتی
- شکلات با کیفیت بخرید: شکلات تلخ یا شکلات ترکیبی بهترین انتخاب است.
- خمیر را فریز کنید: اگر همه خمیر را استفاده نمی‌کنید، توپ‌های آماده را فریز کنید. هر وقت خواستید، فقط در فر قرار دهید.
- تنوع در طعم: می‌توانید از تکه‌های کارامل یا حتی کرنبری خشک هم استفاده کنید.
چگونه کوکی‌های خاص بپزم؟
هرکسی می‌تواند با چند تغییر ساده، کوکی‌هایش را مطابق سلیقه خودش درست کند. در اینجا چند پیشنهاد جذاب داریم:
اضافه کردن ادویه‌ها
برای عطر بیشتر، می‌توانید کمی دارچین یا جوز هندی به آرد اضافه کنید. این ادویه‌ها طعمی گرم و دلپذیر به کوکی‌ها می‌دهند. برای امتحان چیزی متفاوت، کوکی‌هایتان را با کمی نمک دریا روی سطحشان تزئین کنید. طعم شیرین و شور ترکیبی عالی می‌سازد!
تغییر در نوع شکلات
از شکلات سفید، شیری یا حتی تکه‌های شکلات دست‌ساز استفاده کنید. اگر طرفدار شکلات تلخ هستید، ۷۰ درصد کاکائو انتخاب بی‌نظیری است.
کوکی با گردو، بادام و پسته!
گردو، بادام یا حتی پسته خردشده می‌توانند به کوکی شما بافت خاصی بدهند. این مواد طعمی متفاوت ایجاد می‌کنند و کوکی‌های شما را از معمولی به فوق‌العاده تبدیل می‌کنند.
نگهداری کوکی بعد از پخت
اگر بعد از پخت کوکی‌ها قصد دارید بخشی از آن‌ها را نگه دارید، حتماً این نکات را رعایت کنید:
- نگهداری در ظرف هوابند: کوکی‌ها را در ظرف دربسته نگه دارید تا تازگی‌شان حفظ شود.
- منجمد کردن: اگر می‌خواهید برای مدتی طولانی‌تر ذخیره کنید، توپ‌های خمیر را قبل از پخت فریز کنید. با این روش، می‌توانید هر وقت هوس کردید، کوکی تازه داشته باشید.
پخت کوکی نیویورکی در خانه تجربه‌ای شگفت‌انگیز است که نه‌تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه شما را به یک استاد آشپز تبدیل می‌کند. با رعایت این مراحل، می‌توانید کوکی‌هایی درست کنید که هر کسی را به تحسین وا دارد.
دستور پخت پیشنهادی:
فودیسمی های عزیز اگر نظر یا سوالی درباره این دستور خوشمزه دارید، در میان بگذارید تا بیشتر کمک کنم! 🍪