کدام کشور به سس خورها معروف است؟

سفری خوش‌طعم به پایتخت‌های سُس‌دوست دنیا از مجله فودیسم – جایی که غذا فقط خوراک نیست، بلکه عشق و زندگیه! و وقتی پای سُس وسط می‌آد، قضیه دیگه فقط مزه نیست؛ این قصه‌ی عشق به طعم‌ها، فرهنگ‌ها و سبک زندگیه.

حالا سوال اصلی اینه:

کدوم کشور بهترین و بیشترین سُس‌خور دنیا حساب می‌شه؟

ما تو این مقاله با هم می‌ریم سراغ جواب این سوال. آماده شو برای یه سفر چاشنی‌دار، از شرق تا غرب! من که دلم می‌خواد همینجا شروع کنم به خوردن یه ساندویچ با کلی سس!!

خب! برای اینکه ببینیم کدام کشور به سس‌خورها معروف است اول از همه باید بدونیم سُس‌خور کیه اصلاً؟!

سُس‌خور یا به قول معورف سس باز اونیه که هیچ لقمه‌ای رو بدون یه لایه اضافی از طعم، قورت نمی‌ده.

اون کسیه که کنار هر غذا، یه سس مخصوص داره.

برگر؟ بدون کچاپ که نمی‌شه!

ژامبون؟ بدون مایونز توهینه!

پاستا؟ بدون سس یعنی فقط نودل آب‌پز!

پس بیاین بریم ببینیم کدوم کشور رسماً لقب «پایتخت سُس‌خورها» رو یدک می‌کشه؟

ژاپن – مقام اول سس خورترین کشور دنیا

بله، برنده ما ژاپنه! با اختلاف زیاد! و البته به روش خودش!

طبق داده‌های ۲۰۲۳، ژاپن با میانگین ۶۰.۷ کیلوگرم سُس و چاشنی در سال برای هر نفر، با اختلاف در صدر جهانه!
نه فقط سوشی و نودل، بلکه هر وعده در ژاپن یه سس خاص خودش داره. از سس سویا گرفته تا پونزو، میسو، تریاکی و اوکونومیاکی!

در ژاپن شاید نه به سبک غربی، ولی برای هر نوع غذا، یه سس پیچیده، اُمامی‌دار، فِرمنت شده، آماده‌ست.

ژاپنی‌ها عاشق این سس‌ها هستن:

سس سویا (Shoyu) – پایه‌ی تمام غذاها

پونزو – ترش، اُمامی، خفن

سس تریاکی – لعاب طلایی بر گوشت و مرغ

سس اوکونومیاکی – سس “پیتزای ژاپنی”! میشه گفت یکی از ژاپنی‌ترین چیزایی که می‌تونی بچشی

کره جنوبی – مقام دوم سُس‌خور ترین ها

در رده دوم، کره جنوبی با ۳۱.۶ کیلوگرم سُس سرانه در سال قرار گرفته.
کره‌ای‌ها عشق تند دارن! از گوچوجانگ گرفته تا سس‌های تخمیرشده‌ی میسو مانند، هر وعده‌ی کره‌ای یه انفجار طعمه.

ایرلند – سُس خور ترین ها در اروپا

با مصرف ۲۱.۲۹ کیلوگرم سُس برای هر نفر، صدر جدول اروپا و رتبه سوم در دنیا میرسه به ایرلند!

طبق آمار رسمی ReportLinker 2023, مردم ایرلند به‌طور میانگین سالانه بیش از ۲۱ کیلوگرم سُس مصرف می‌کنن! این عدد یعنی یه عشق بی‌پایان به همه نوع سُس، از براون‌سس تا سس کاری و کچاپ‌های آتشین.

محبوب‌ترین سس‌ها در ایرلند:

براون‌سس (Brown Sauce): ترکیبی از شیره خرما، سرکه، ادویه و سحر و جادو!

گارلیک مایو: پایه همه چیز، از ساندویچ تا چیپس.

سس کاری ملایم: آچار فرانسه کنار مرغ و سیب‌زمینی.

دانمارک – رتبه چهارم سس باز ترین کشور دنیا

با مصرف سالانه حدود ۱۸ کیلوگرم سُس به ازای هر نفر، دانمارک هم یه بهشت سس‌خوریه.

دان‌ها اهل دیزاین و مینیمالیسم هستن، ولی وقتی می‌رسه به سس، انگار پالت طعم رو ول می‌کنن وسط بشقاب!

سس‌های خاص دانمارکی:

رامولاد: مایونز + ترشی + خردل + کاری = سس معجزه

سس کاری دانمارکی: هم رنگ، هم طعم، هم احساس نوستالژی

کشورهای پرمصرف از نظر حجم کلی مصرف سس

در حجم کلی سس، سه غول جهانی در صدر هستن:

۱. چین

۲. آمریکا

۳. هند

این کشورها به دلیل جمعیت عظیم، بیشترین حجم سُس رو مصرف می‌کنن، اما نه لزوماً بیشترین مصرف سرانه.

تفاوت فرهنگی در مصرف سُس

آسیا: سس، بخشی از «پایه» غذاست.

اروپا: سس، یه همراه ضروریه.

آمریکا: سس، گاهی مهم‌تر از خود غذاست!

جایگاه فرانسه در سس باز ترین ها کجاست؟

در جهان آشپزی، یک جمله‌ی معروف هست:

“هر کشوری نان مخصوص خود را دارد، اما فرانسه سس مخصوص همه غذاها را!”

در مدارس آشپزی فرانسه، اولین چیزی که یاد می‌گیرند، چیزی نیست جز:

۵ سس مادر (Mother Sauces) از آگوست اِسکوفیه، پدر آشپزی مدرن.

پنج سس مادر فرانسوی:

۱. Béchamel (سس سفید شیر پایه)

۲. Velouté (سس سفید با بیس استاک مرغ یا ماهی)

۳. Espagnole (سس قهوه‌ای غلیظ)

۴. Hollandaise (سس تخم‌مرغ و کره، نماد صبحانه فرانسوی)

۵. Tomate (سس گوجه کلاسیک

از همین‌ها، صدها سس دیگر متولد می‌شوند. هر سس، داستانی دارد، عطری دارد، و در هر منطقه فرانسه، کاربرد مخصوص خودش را.

در فرانسه، یک استیک بدون سس مثل یک نقاشی بدون قاب است.

آمار جالب: یک خانواده متوسط فرانسوی در هفته حداقل ۴ نوع سس متفاوت مصرف می‌کند.

در رستوران‌های میشلن، هر بشقاب غذایی می‌تواند تا ۳ سس جداگانه داشته باشد. اگر دنبال ریشه‌های عشق به سس می‌گردی، رد پای آن را در کوچه‌پس‌کوچه‌های لیون و مارسی و پاریس دنبال کنی.

جایگاه ایران در سس خور ترین ها کجاست؟

ایران سرزمین کچاپ‌خورهای حرفه ایه. ممکنه در آمارهای جهانی کدام کشور به سس خورها معروف است اسمش نیومده باشه، ولی ایران بدون شک یکی از سُس‌خور ترین کشورهای دنیاست — فقط کافیه یه نگاه به فست‌فود فروشی‌های شلوغ بندازی یا نگاهی به یخچال هر ایرانی بندازی: همیشه یه بطری کچاپ، مایونز، یا ترکیب دست‌ساز، به قول بعضیا “سس مخصوص” یا “امضا کار” توش پیدا می‌کنی!

واسه ما ایرانیا همه‌چیز با سس خوشمزه‌تره: از سیب‌زمینی سرخ‌کرده بگیر تا انواع پیتزا و کتلت مامان‌پز یا حتی رو نیمرو! نگو که امتحان نکردی؟

خلاصه کچاپ مقدس‌ترین سس دنیاست (حداقل برای نیمی از جمعیت ایران!) و اگر کنار پیتزا و ساندویچ سرو نشه انگار به یک ایرانی توهین کردی. همینقدر جدیه مسئله! تو ایران، یه ساندویچ بدون سس؟ یعنی نصف غذا رو حذف کردی!

البته هنر نزد ایرانیان هست و سلطان نوآوری در ترکیب‌های سس هم هستیم: از سس های خونگی تا سس هایی که هر فست‌فودی ادعا داره امضای کار خودشه!

بیشتر ایرانی‌ها عاشق طعم‌های قوی و ترکیبی هستن.

سس های محبوب ایران

 

کچاپ ایرانی: با طعم شیرین‌تر از نسخه غربی – عاشق دل‌ها!

سس مایونز سنتی: بعضی وقتا با ماست قاطی می‌شه تا «سس رژیمی» بشه!

سس فلافل: ترکیبی از ارده، ماست، آب‌لیمو و نمک – نوستالژی جنوب!

سس سیر و تند خانگی: پایه‌ی اصلی زندگی دانشجویی

چرا ایران پتانسیل «پایتخت آینده‌ی سُس‌خورهای جهان» شدن رو داره؟

با رشد عجیب صنعت فست‌فود ایران و ذائقه‌ای که عاشق سسه، ایران به‌راحتی می‌تونه در آینده نزدیک جزو آمار جهانی سس باز ترین های جهان قرار بگیره.

نوشته شده با عشق در فودیسم – جایی برای عاشقان طعم، با قلمی چاشنی‌دار و دل‌هایی همیشه گرسنه:

سس خورهای حرفه ای تو کامنت ها بهمون بگید که شما عاشق چه سسی هستید؟ نظرتون درباره این مقاله چیه؟