انواع دسر ساده با نشاسته + طرز تهیه در کمترین زمان

در مجله فودیسم امروز به سراغ یک راز مخفی برای درست کردن چند دسر آسان و خیلی ساده رفته‌ایم. نشاسته یکی از مواد غذاییست که نه تنها در آشپزی بلکه در شیرینی‌پزی مغفول مانده و دست‌کم گرفته ‌شده است. بیشتر افراد بر این باورند که نشاسته تنها برای غلظت بخشیدن و دادن لعاب به انواع سس، سوپ و خورش به کار می‌رود و نمی‌دانند که می‌توان از آن برای درست کردن انواع دسر ساده با نشاسته استفاده کرد.

نشاسته ای که از ذرت به دست می‌آید باعث استحکام و ثبات شکل و نرمی کوکی‌ها می‌شود، همچنین می‌توان برای داشتن بافت دلچسب، از نشاسته ذرت در تهیه انواع پای و دسر کمک گرفت؛ بافت چنان دل‌نشینی که فقط می‌توان از نشاسته‌ی ذرت انتظارش را داشت.

نشاسته درواقع کربوهیدراتی است که از گیاهان استخراج شده و به‌صورت گسترده در اکثر غذاهای روزانه یافت می‌شود. نشاسته مهم‌ترین کربوهیدرات در رژیم غذایی انسان است. البته نشاسته مصارف غیرغذایی هم دارد. ازآنجاکه این ماده تجدیدپذیر و قابل‌تجزیه است، گزینه‌ی مناسبی برای سوخت‌های فسیلی و بسیاری از کاربردهای شیمیایی دیگر مثل پلاستیک‌ها، شوینده‌ها، چسب‌ها و غیره است. مولکول نشاسته از تعداد بسیار زیادی واحدهای گلوکوز تشکیل شده. نشاسته عمدتا از سیب‌زمینی، ذرت و گندم استخراج می‌شود.

دفعه‌ی بعدی که در فروشگاه یا سوپرمارکت، برای خرید یک بسته نشاسته تردید داشتید، یادتان باشد این ماده فقط برای افزودن غلظت و لعاب نیست و می‌توان از آن استفاده‌های دیگری کرد: شیرینی‌پزی، پختن نان و تهیه دسرها. هنر پخت‌وپز خود را با کمک نشاسته، بهتر نشان دهید و با تهیه انواع دسر ساده با نشاسته با دستورهای ما، با این معجزه‌ی آشپزی آشتی کنید.

در اینجا آموزش تهیه چند مدل از انواع دسر ساده با نشاسته را برایتان آورده‌ایم. نگاهی به این دستورها بیندازید و بعد از یک‌بار امتحان کردنشان، دیگر در فروشگاه برای برداشتن بسته نشاسته و گذاشتنش در سبد خریدتان، شک نخواهید کرد.

 

۵ دستور خوشمزه برای تهیه پودینگ و انواع دسر ساده با نشاسته

 

مواد لازم برای چهار نفر:

شکر نصف فنجان

پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت یک چهارم فنجان

نمک یک هشتم قاشق چای‌خوری

شیر دو و سه چهارم فنجان

کره در دمای محیط دو قاشق غذاخوری

وانیل یک قاشق چای‌خوری

در یک ماهی‌تابه، مواد پودری یعنی شکر، کاکائو، نشاسته ذرت و نمک را به‌خوبی با هم مخلوط کنید. ظرف را روی شعله متوسط گذاشته و شیر را اضافه کنید و درحالی‌که پیوسته هم می‌زنید، بگذارید بجوشد تا غلظت مواد به حدی برسد که از سطح پشت قاشق نریزد. ظرف را از روی شعله بردارید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید. اجازه دهید تا کمی خنک شود. می‌توانید به‌صورت گرم سرو کنید یا اینکه مدتی در یخچال بگذارید و به‌صورت سرد میل کنید.

هر سهم از این دسر، ۲۷۴.۴ کالری، ۶.۴ گرم پروتئین، ۴۲.۵ گرم کربوهیدرات و ۹.۶ گرم چربی دارد.

پودینگ نان

اگر تابه‌حال پودینگ نان را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتما با این دستور آسان یک دسر ساده با نشاسته درست کنید و از طعم جادویی آن لذت ببرید. با داشتن نشاسته در این دسر، پودینگ نانی خواهیم داشت که غلظت مناسبی دارد و شیرین و چسبنده است.

مواد لازم:

تکه‌های نان حدود ۴۵۰ گرم

وانیل دو قاشق چای‌خوری

شکر یک و یک چهارم پیمانه

تخم مرغ چهار عدد

شیر چهار فنجان

برای سس:

شکر یک فنجان

کره یک بسته پنجاه گرمی

نشاسته دو قاشق غذاخوری

وانیل دو قاشق چای‌خوری

آب جوش یک فنجان

فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. نان را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و در ظرفی بریزید. تخم‌مرغ‌ها را به‌خوبی هم بزنید. سپس شکر، شیر و وانیل را به ترتیب اضافه کنید. مخلوط را به‌خوبی هم زده و نان‌ها را اضافه کنید. نان‌ها را داخل مخلوط تخم مرغی به‌خوبی فروببرید. روی مواد مقداری دارچین بپاشید.

به مدت ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که رنگ پودینگ قهوه‌ای ملایمی شود، مواد را داخل فر بپزید. سپس ظرف را از فر خارج کره و اجازه بدهید خنک شود. در زمان سرد شدن آن، سس دسر را آماده می‌کنیم. شکر و نشاسته را به‌خوبی مخلوط کنید و آن‌ها را به آب جوش اضافه کنید تا زمانی که مواد غلیظ شوند حرارت دهید. وقتی به غلظت مناسبی رسیدند، شعله را خاموش کنید. کره و وانیل را به مواد اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید. سس آماده شده را روی پودینگ که از حرارت افتاده بریزید و سرو کنید.

پودینگ کاسترد

با این دستور ساده، جذاب‌ترین کاسترد نشاسته را خواهید داشت. در انتهای مراحل پخت که کاسترد هنوز داغ است، نرم و روان خواهد بود اما به‌محض خنک شدن به غلظت مناسب خواهد رسید. برای آماده‌سازی ۱۰ دقیقه و برای پخت آن ۵ دقیقه زمان لازم است و در مجموع پس از یک ربع یک دسر خیلی ساده با نشاسته خواهید داشت.

مواد تشکیل‌دهنده:

شکر نصف فنجان

نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری

شیر (کامل یا کم چرب) دو فنجان

زرده تخم مرغ دو عدد

در یک ماهی‌تابه‌ی متوسط، شکر و نشاسته را مخلوط کنید. شیر و زرده‌های تخم مرغ را اضافه کرده و به‌آرامی به هم بزنید. ماهی‌تابه را روی حرارت شعله‌ی متوسط گذاشته تا بجوشد و یک دقیقه در حال جوشیدن بماند. مواد را پیوسته هم بزنید تا غلیظ شوند. پس‌ازاینکه کمی غلیظ شدند، حرارت را قطع کرده و دسر را در ظرف‌های کوچک برای سرو، بریزید. پس‌ازاینکه اندکی خنک شد، ظرف‌های دسر را به یخچال منتقل کنید و اجازه بدهید به مدت یک ساعت در یخچال بمانند. بعد از حدود یک ساعت، که کاسترد غلظت مناسبی پیدا کرد و سفت‌تر شد، دسر نشاسته ای شما آماده‌ی سرو کردن است. توجه کنید که در مراحل خنک شدن کاسترد دیگر آن را هم نزنید چون دسر نشاسته ای شما دیگر نخواهد بست.

پودینگ وانیلی

یک دستور خیلی آسان برای تهیه پودینگ وانیلی ساده با استفاده از نشاسته، شیر و شکر. هر پرس از این دسر خوشمزه ۱۶۳ کالری، ۴گرم چربی،۲۸ گرم کربوهیدرات و ۴گرم پروتئین دارد. برای درست کردن این دسر آسان با نشاسته نیاز به ۲۵ دقیقه زمان دارید و مواد زیر:

مواد لازم برای شش نفر:

شیر سه فنجان

نشاسته یک چهارم فنجان

شکر یک دوم فنجان

نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری

عصاره‌ی وانیل یک و نیم قاشق چای‌خوری

پس‌ازاینکه همه مواد را آماده کردید، در ظرف مناسبی دو و دو سوم فنجان شیر را ریخته و اجازه بدهید تا بجوشد. در کاسه‌ی کوچکی، مواد پودری یعنی نشاسته را همراه شکر و نمک با همدیگر مخلوط کنید. سپس یک سوم فنجان باقیمانده‌ی شیر را به این مواد پودری افزوده و به‌خوبی هم بزنید حالا این مخلوط را به شیر جوشیده اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بپزد. هم زدن را فراموش نکنید و آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط به غلظت مناسبی رسیده و نرم شود. پختن را تا ۵ دقیقه ادامه دهید تا نشاسته کاملا پخته شده و بوی خامی نداشته باشد. حالا شعله را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم تا دسر نشاسته ای خنک شود. در همین حین وانیل را اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه پودینگ کمی خنک شد، آن را در ظرف دلخواه ریخته و سرو می‌کنیم. نوش جان!

پودینگ شکلات خامه‌ای

با صرف ۳۰ دقیقه زمان، می‌توانید با این دستور برای شش نفر یک دسر خیلی ساده درست کنید. دفعه‌ی بعدی که بچه‌ها از شما سراغ یک دسر باحال گرفتند دسر آسان پودینگ شکلات خامه‌ای خانگی را امتحان کنید.

مواد لازم:

شیر سه فنجان

شکلات تلخ ۹۰ گرم

نشاسته یک چهارم فنجان

شکر نصف فنجان

نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری

عصاره‌ی وانیل یک و نیم قاشق چای‌خوری

خامه فرم گرفته برای تزئین

ماهی‌تابه را روی حرارت متوسط گذاشته و تمامی شیر بجز یک سوم فنجان آن را همراه با شکلات‌ها گرما بدهید و پیوسته هم بزنید تا شکلات کامل آب شود و شیر از کناره‌های ظرف شروع به جوشیدن کند.

در ظرف دیگری مواد پودری شامل نشاسته، شکر و نمک را مخلوط کنید. یک سوم فنجان شیر باقیمانده را به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. سپس این مخلوط شکری غلیظ را در ظرف محتوی شیر و شکلات داغ بریزید و حرارت را کم کنید. تا زمانی که مواد لعاب و غلظت خوبی پیدا کنند هم زدن و حرارت دادن را ادامه بدهید. در حالی که مواد را هم می‌زنید، اجازه بدهید دسر خوب پخته شود. سپس شعله را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید. پودینگ شکلاتی آماده را در ظرف‌های دلخواه برزید. این دسر آسان را با یک شکوفه از خامه‌ی فرم گرفته تزئین کرده و در کنار عزیزان تان سرو کنید.