دوکبوکی چیست؟ + طرز تهیه دوکبوکی

دوکبوکی (Tteokbokki) دوکبوکی در کره جنوبی به عنوان یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی شناخته می‌شود. که با طعم خاص و تند خود توانسته در بسیاری از کشورها طرفدار پیدا کند. این غذا از کیک‌های برنجی نرم و سسی تند و شیرین به نام گوچوجانگ تهیه می‌شود. اگر به غذاهای تند و طعم‌های جدید علاقه دارید، دوکبوکی می‌تواند یک تجربه بی‌نظیر باشد. در این مقاله با این غذای جذاب کره‌ای بیشتر آشنا می‌شویم و طرز تهیه آن را با چند روش مختلف یاد می‌گیریم.

غذاهای خیابانی کره جنوبی با کیک برنجی!

دوکبوکی در کره جنوبی به عنوان یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی شناخته می‌شود. این غذا از ترکیب کیک برنجی نرم (توک) که از آرد برنج تهیه شده، همراه با سسی تند و شیرین به نام گوچوجانگ تشکیل می‌شود. این سس ترکیبی از فلفل قرمز تخمیرشده، شکر و سس سویا است و طعمی منحصر به فرد و تند به دوکبوکی می‌دهد. این غذا هم به‌تنهایی و هم به‌عنوان میان‌وعده‌ای خوشمزه و جذاب مصرف می‌شود.

دوکبوکی چه مزه‌ای دارد؟

دوکبوکی طعمی تند، شیرین و کمی شور دارد. سس گوچوجانگ به این غذا طعمی منحصر به فرد می‌بخشد که بین تندی و شیرینی تعادل ایجاد می‌کند. کیک‌های برنجی در این سس بافتی نرم و چسبناک به خود می‌گیرند که تجربه‌ای متفاوت و خوشایند از جویدن را ایجاد می‌کند. در صورتی که طعم تند برای شما زیاد باشد، می‌توانید از پنیر یا تخم‌مرغ آب‌پز برای ملایم کردن آن استفاده کنید.

طرز تهیه دوکبوکی

مواد لازم:

• کیک برنجی: ۵۰۰ گرم
• سس گوچوجانگ: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده: ۲ حبه
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز و پیازچه: به مقدار لازم
• کنجد برای تزئین

مراحل تهیه:

1. در قابلمه‌ای، آب را به جوش آورده و کیک‌های برنجی را در آن قرار دهید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید.
2. در تابه‌ای بزرگ، روغن را گرم کرده و سیر و پیاز خرد شده را تفت دهید.
3. سس گوچوجانگ، شکر و سس سویا را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند.
4. کیک‌های برنجی را به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تمام مواد به کیک‌ها بچسبند.
5. بعد از حدود ۱۰ دقیقه، دوکبوکی آماده است و می‌توانید آن را با کنجد و پیازچه تزئین کنید.

طرز تهیه دوکبوکی بدون سس سویا

دوکبوکی را می‌توانید بدون سس سویا هم تهیه کنید. برای این کار می‌توانید از مقداری نمک و کمی سرکه استفاده کنید. این تغییر به طعم اصلی آسیب زیادی نمی‌زند و همچنان از مزه تند و شیرین آن لذت خواهید برد.

مواد لازم:

• کیک برنجی: ۵۰۰ گرم
• گوچوجانگ: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکه سفید: نصف قاشق چای‌خوری
• سیر: ۲ حبه خرد شده
• پیازچه و کنجد برای تزئین

مراحل تهیه:

1. کیک‌های برنجی را در آب جوش نرم کنید و سپس آبکش کنید.
2. سیر را در تابه‌ای تفت دهید و سپس گوچوجانگ، شکر، نمک و سرکه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
3. کیک‌های برنجی را به تابه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا طعم سس را به خود بگیرند.
4. دوکبوکی را با پیازچه و کنجد تزئین کرده و داغ سرو کنید.

طرز تهیه دوکبوکی پنیری

دوکبوکی با پنیر یکی از نسخه‌های محبوب این غذاست. با اضافه کردن پنیر موزارلا به دوکبوکی می‌توانید طعم تند آن را ملایم‌تر کرده و به آن طعمی خامه‌ای و لذیذ ببخشید.

مواد لازم:

• کیک برنجی: ۵۰۰ گرم
• گوچوجانگ: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر موزارلا: ۱۰۰ گرم (رنده شده)
• پیاز و سیر خرد شده
• پیازچه و کنجد برای تزئین

مراحل تهیه:

1. کیک‌های برنجی را در آب جوش نرم کرده و آبکش کنید.
2. سیر و پیاز را در تابه‌ای تفت دهید، سپس سس گوچوجانگ، شکر و سس سویا را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. کیک‌های برنجی را به مواد اضافه کرده و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه در سس بپزند.
4. پنیر موزارلا را روی دوکبوکی ریخته و درب تابه را بگذارید تا پنیر کاملاً ذوب شود.
5. دوکبوکی پنیری را با پیازچه و کنجد تزئین کرده و گرم سرو کنید.

نکات و ترفندهای تهیه دوکبوکی

• تنظیم تندی: بسته به ذائقه خود، می‌توانید مقدار گوچوجانگ را کم یا زیاد کنید.
• اضافه کردن سبزیجات: برای طعم و رنگ بیشتر می‌توانید از هویج، کلم و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
• جایگزین سس گوچوجانگ: اگر به گوچوجانگ دسترسی ندارید، می‌توانید از ترکیب فلفل قرمز، شکر و کمی سس سویا استفاده کنید، هرچند طعم اصلی را ندارد.
• زمان پخت: دوکبوکی نباید بیش از حد پخته شود، زیرا کیک برنجی بافت خود را از دست خواهد داد.

دوکبوکی یک غذای جذاب و متفاوت است که با تهیه آن در خانه می‌توانید طعمی اصیل و جدید را تجربه کنید. امیدواریم این دستورها به شما کمک کنند تا این غذای کره‌ای خوشمزه را به‌راحتی در خانه درست کرده و لذت ببرید.

← همچنین بخوانید: طرز تهیه موچی